Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Hønseskilpadde (Norwegian mock-turtle chicken ragout)

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 18 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the meat into fairly coarse strips.

  2. 2

    Crush all the bones a little and put them over the heat with about 6 dl of water; let simmer for about an hour.

  3. 3

    Brown the fat with the flour, thin with the strained stock, bring to a boil, add the spices, and warm the cut-up meat in the sauce, but it should not stand and boil.

  4. 4

    Small or cut-up fish balls can be carefully mixed into the meat.

  5. 5

    1 or 2 hard-boiled eggs are cut with an egg slicer; these egg slices are placed around the edge of the dish when serving.

  6. 6

    If you use bread for thickening, cook the bread slices with a little of the stock and press them through a sieve into the fat. Perhaps a little coloring in the sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 18) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Hønseskilpadde 0.5 0,5 kg oppskåret hønsekjøtt, kokt eller stekt, stekt. 30 g hønsefett eller baconfett om det finnes, finnes. 30 g brød eller sammalt hvete, hvete. 4 dl hønsekraft, salt, kajenne hønsekraft. salt. kajenne. Kjøttet skjæres opp i forholdsvis grove strimler. strimler.. Alle ben knuses litt og settes over varmen med ca. 6 dl vann, småtrekker 1 times tid. tid.. Fettet brunes med melet, spes med den silte kraft, koker opp, tilsettes krydderier, det oppskårne kjøtt varmes i sausen, men bør ikke stå og koke. koke.. Små eller oppskårne fiskeboller kan forsiktig blandes i kjøttet. kjøttet.. 1 eller 2 hardkokte egg deles med eggedeler; disse eggeskiver legges omkring kanten av fatet ved serveringen. serveringen.. Hvis man bruker brød til jevning, kokes brødskivene med litt av kraften og presses gjennom sikt i fettet. Litt kulør i sausen kanskje.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!