Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rabbit with Jerusalem Artichokes or Celeriac

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 16 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The skinned, opened, cleaned, and washed rabbit is cut into fairly large pieces, which are put over the heat in boiling, salted water, just enough to cover them.

  2. 2

    When the meat is half-cooked, add cleaned, finely cut-up Jerusalem artichokes or celeriac; these cook along for about 20 minutes, are taken out, pressed fine, and enough of the stock is added until the sauce is suitably thick.

  3. 3

    Pepper and salt to taste, and if you have it, a couple of spoonfuls of cream.

  4. 4

    By using this method you have no need of butter or flour for sauce that day.

  5. 5

    Of course, this method can be used for other meat and fish dishes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 16) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Kanin med jordskokker eller selleri 1 stk kanin, kanin. jordskokker eller selleri, selleri. kokende, saltet vann, vann. pepper og salt, salt. et par skjeer fløte (om man har det) det). Den flådde, åpnede, rensede og vaskede kanin skjæres opp i forholdsvis store stykker, som settes over varmen i kokende, saltet vann, så meget at det nettopp dekker dem. dem.. Når kjøttet er halvkokt, tilsettes rensede, smått oppskårne jordskokker eller selleri, disse koker med ca. 20 min., tas opp, presses fine, tilsettes så mye av kraften til sausen er passe tykk. tykk.. Pepper og salt etter smak, og hvis man har det, et par skjeer fløte. fløte.. Ved å benytte denne framgangsmåte har man ikke noe smør- eller melsavn til saus den dag. dag.. Selvfølgelig kan denne framgangsmåte benyttes til andre kjøtt- og fiskeretter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!