Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Flounder, Boiled

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 84 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fish is scraped, cleaned and freed of slime; this is best done by letting it lie in salt water with a little vinegar in it.

  2. 2

    The head is cut off above the eyes, the fins trimmed. The fish is cut into pieces about two fingers wide across, or the flounder may be cut so that you get triangular pointed pieces, then placed in the boiling, salted water.

  3. 3

    Serve with whipped butter, preferably with capers in it. Garnish the dish with parsley and lemon slices.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 84) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Flyndre, avkokt. 1500 1 500 g fisk, fisk (1½ kg). 3 l vann, 1.5 vann. 1,5 dl salt salt. Fisken skrapes, renses, befries for slim; dette gjøres best ved å la den ligge i saltvann med litt eddik i. i.. Hodet skjæres av over øinene, finnene beklippes. Fisken skjæres i ca. 2 fingerbrede stykker tvers over, eller også kan flyndren skjæres op således at man får trekantede spisse stykker, settes over i det kokende, saltede vann. vann.. Serveres med rørt smør, gjerne med kapers i. Pynt fatet med persille og citronskiver.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!