Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pike, boiled, smoked, and as a veal roast

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 103 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Pike is served poached with parsley butter; or it is salted for 2 days and smoked. It is then boiled and served with boiled carrots and parsley butter.

  2. 2

    Pike is excellent for fish forcemeat. All freshwater fish should be washed in a little vinegar water and cooked with a little vinegar in the water. 1 tablespoon vinegar to 1 l water.

  3. 3

    Pike can be skinned and roasted like a veal roast in the oven.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 103) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Gjedde, kokt, røket og som kalvestek 1 ss eddik (til 1 l vann). Gjedde serveres avkokt med persillesmør; eller den saltes 2 døgn og røkes. Kokes så og serveres med kokte gulrøtter og persillesmør. persillesmør.. Gjedde er fortrinlig til fiskefarse. All ferskvannsfisk bør vaskes i litt eddikvann og kokes med litt eddik i vannet. 1 spiseskje eddik til 1 l vann. vann.. Gjedde kan flåes og stekes som kalvestek i ovn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!