Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Flounder Remoulade

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 85 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The flounder is filleted as for flounder fillet, peppered, salted, rolled up tightly, placed in a greased pan; the boiling stock is poured over it, covered with a greased white paper, and set in the oven for 20 minutes.

  2. 2

    Sauce: Melt the butter, add the egg yolk, thin with the strained stock from the fish; heat over the flame without boiling.

  3. 3

    Asparagus, shrimp or oysters may be served in the sauce; puff pastry leaves around the dish.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 85) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Flyndreremulade. 3 stk flyndrer, flyndrer. 1 ss salt, salt. 4 dl vann, pepper, vann. pepper. 50 g smør, smør. 1 stk eggeplomme eggeplomme. Flyndren utskjæres som til flyndrefilet, pepres, saltes, rulles tett sammen, settes i en smurt panne; heri helles den kokende kraft, dekkes med et smurt, hvitt papir, settes i stekeovnen i 20 minutter. minutter.. Saus: Smøret smeltes, tilsettes eggeplommen, spes med den silte kraft fra fisken; varmes over ilden uten å koke. koke.. Asparges, reker eller østers kan serveres i sausen; terteblad omkring på fatet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!