Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fleskekaker (pork and beef patties)

Fleskekaker (1900 edition, p. 160): beef and pork minced 3 times with pepper, salt and a little milk, shaped into round flat patties and fried in browned butter or fat. Served with browned onion.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 160 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkle karbonadekaker av okse og flesk fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), stekt i brunet smør og servert med brunet løk – en forløper til dagens karbonadekaker.

How to make it

  1. 1

    Grind the meat mixture

    Mince the cut-up meat and pork together 3 times. Mix in pepper and salt, and stir in the milk.

  2. 2

    Shape the patties

    Shape the mixture into round, not too thick patties.

  3. 3

    Fry

    Fry the patties in a pan in browned butter or fat. Browned onion can be served alongside.

Changes from the original

Mengder er omregnet (theske til ts, dcl til dl). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 160)~80% of the text changedremovedadded
Fleskekager. 750 g oksekjøtt (oppskåret). gr. oksekjød, 250 g flesk (oppskåret). 0,5 ts pepper. 1,5 ts salt. 0,5 dl » flesk, ½ theske peber, 1½ — salt, ½ dcl. melk. smør eller fett (til steking). løk (brunet, til servering (valgfritt)). Kvern det oppskårne kjøttet Det opskaarne kjød og flesket flesk males sammen 3 ganger. Bland inn pepper gange, iblandes peber og salt, og rør inn melken.. Form deigen samt irøres melken. Dannes til runde, runde ikke for tykke kaker.. Stek kakene i panne kager og steges paa pande i brunet smør eller fett. fedt. Brunet løk løg kan serveres til.

Note on Modernised

Mengder er omregnet (theske til ts, dcl til dl). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the meat ground three times?
Repeated grinding gives a finer, more cohesive mixture that holds its shape better during frying.
What is served with it?
The original suggests browned onion alongside.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!