Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fleskekaker

Fleskekaker (1900-utgaven, s. 160): oksekjøtt og flesk kvernes 3 ganger med pepper, salt og litt melk, formes til runde flate kaker og stekes i brunet smør eller fett. Serveres med brunet løk.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 160 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkle karbonadekaker av okse og flesk fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), stekt i brunet smør og servert med brunet løk – en forløper til dagens karbonadekaker.

How to make it

  1. 1

    Mal kjøttdeigen

    Kvern det oppskårne kjøttet og flesket sammen 3 ganger. Bland inn pepper og salt, og rør inn melken.

  2. 2

    Form kakene

    Form deigen til runde, ikke for tykke kaker.

  3. 3

    Stek

    Stek kakene i panne i brunet smør eller fett. Brunet løk kan serveres til.

Changes from the original

Mengder er omregnet (theske til ts, dcl til dl). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 160) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Fleskekager. 750 gr. oksekjød, g oksekjøtt (oppskåret). 250 » flesk, ½ theske peber, 1½ — salt, ½ dcl. g flesk (oppskåret). 0,5 ts pepper. 1,5 ts salt. 0,5 dl melk. Det opskaarne kjød smør eller fett (til steking). løk (brunet, til servering (valgfritt)). Kvern det oppskårne kjøttet og flesk males flesket sammen 3 gange, iblandes peber ganger. Bland inn pepper og salt, samt irøres melken. Dannes og rør inn melken.. Form deigen til runde runde, ikke for tykke kager og steges paa pande kaker.. Stek kakene i panne i brunet smør eller fedt. fett. Brunet løg løk kan serveres til.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet (theske til ts, dcl til dl). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor males kjøttet tre ganger?
Gjentatt kverning gir en finere og mer sammenhengende deig som holder formen bedre under steking.
Hva serveres til?
Originalen foreslår brunet løk ved siden av.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!