Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Forlorne kalvekyllinger (kalveruller)

Forlorne kalvekyllinger (1900-utgaven, s. 161–162): tynne skiver av kalvebog bankes flate, fylles med persille rørt med smør, rulles og bindes med tråd, brunes i smør, spes med fløte og trekkes under lokk ¼ time. Små kalveruller.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 161 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

«Forlorne kalvekyllinger» fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) er små kalveruller – navnet «forloren» (forstilt) speiler at retten etterligner noe finere. Fremgangsmåten fortsetter fra side 161 til øverst på side 162.

How to make it

  1. 1

    Bank ut skivene

    Skjær kjøttet i tynne skiver og bank dem lett flate.

  2. 2

    Fyll og rull

    Legg en liten skje sammenrørt, renset persille og smør på hver skive. Rull sammen som en pølse og bind en tråd rundt.

  3. 3

    Brun og trekk

    Brun rullene i smøret, spe på fløten og la dem koke under lokk i ¼ time.

Changes from the original

«Kalvebaug» modernisert til kalvebog. Persille, salt og smør er beholdt uspesifisert slik originalen har dem. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 161) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Forlorne kalvekyllinger. 2 kg. kalvebaug, persille, salt, smør, kg kalvebog (i tynne skiver). persille (renset, finhakket). salt. smør (til fyll og steking). 1 dcl. fløde. Kjødet skjæres dl fløte. Skjær kjøttet i tynde skiver, bankes let, tynne skiver og paa hver skive lægges bank dem lett flate.. Legg en liden ske sammenblandet, liten skje sammenrørt, renset persille og smør, rulles smør på hver skive. Rull sammen som en pølse, pølse og bind en traad bindes om. Brunes tråd rundt.. Brun rullene i smørret, paaspædes fløden, koger smøret, spe på fløten og la dem koke under laag lokk i ¼ time.

Note til Modernisert

«Kalvebaug» modernisert til kalvebog. Persille, salt og smør er beholdt uspesifisert slik originalen har dem. Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor heter retten «forlorne kalvekyllinger»?
«Forloren» betyr forstilt eller etterlignet – rullene av kalvekjøtt skal ligne små kyllinger, uten å være det.
Hva brukes tråden til?
Tråden binder rullene sammen så de holder formen under bruning og trekking.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!