Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Barley porridge

Barley porridge from Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), p. 101. A milk porridge of 300 g pearl barley and 6 l milk, salted. The barley is washed and whisked into boiling milk, cooked while stirring for about 3 hours. The total price at the time was kr. 0.58¾.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 101 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Byggrynsgrøt er en tradisjonell norsk melkegrøt kokt på byggryn, en av de eldste grøttypene i norsk kosthold. I husholdnings- og skolekjøkkensammenheng rundt 1900 var byggrøt en rimelig, mettende hverdagsrett. Oppskriften er hentet fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

How to make it

  1. 1

    Wash the grains

    Rinse the pearl barley well in cold water.

  2. 2

    Boil the milk

    Bring the milk to a boil in a thick-bottomed pot (preferably an iron pot). Rinse the pot with cold water before you put it on.

  3. 3

    Whisk in the barley

    When the milk boils, whisk in the washed barley.

  4. 4

    Cook the porridge

    Let the porridge cook with constant stirring until it is done, about 3 hours.

  5. 5

    Salt and serve

    Salt the porridge, take the pot off the heat and serve.

Changes from the original

Mengdene er beholdt metrisk slik de står i originalen. Teskjeer og spiseskjeer er oppgitt som ts/ss. Datidens priser i kroner er bevart uendret i kildeteksten (transcription_1900) og i cost_1900, men er utelatt fra den moderne ingredienslisten.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 101) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Byggrynsgrød. 300 gr. byggryn . . . . . . . . . kr. 0.10½ g byggryn. 6 l. melk . . . . . . . . . . . » 0.48 l melk. 3 theskeer salt . . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.58¾ Naar ts salt. Skyll byggrynene godt i kaldt vann.. Kok opp melken koger, vispes i en tykkbunnet gryte (gjerne jerngryte). Skyll gryten med kaldt vann før du setter den over.. Når melken koker, visper du de vaskede gryn i, og koger grynene i.. La grøten koke under stadig omrøren, omrøring til grøden den er færdig; maa koge ferdig, ca. 3 timer. Saltes, tages af ilden. timer.. Salt grøten, ta gryten av varmen og server.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt metrisk slik de står i originalen. Teskjeer og spiseskjeer er oppgitt som ts/ss. Datidens priser i kroner er bevart uendret i kildeteksten (transcription_1900) og i cost_1900, men er utelatt fra den moderne ingredienslisten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why does barley porridge have to cook so long?
Pearl barley is hard and needs a long cooking time – the 1900 original states about 3 hours with constant stirring so the grains become soft and the porridge smooth.
Can I make a smaller portion?
Yes. The original is a large-household quantity (6 liters of milk). Divide all quantities by your desired factor and keep the ratio between grains, milk and salt.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!