Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Egg porridge

Egg porridge from Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), p. 102. A milk porridge of 3 l milk thickened with 110 g wheat flour and 110 g potato starch, enriched with 3 eggs stirred in at the end. The total price at the time was kr. 0.54¼.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 102 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Eggegrøt er en finere melkegrøt jevnet med hvetemel og potetmel og beriket med egg som røres inn til slutt. Egg og hvetemel gjorde dette til en litt mer forseggjort rett enn de rene mel- og vanngrøtene. Fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

How to make it

  1. 1

    Stir out the flour

    Stir the wheat flour and potato starch smoothly into about half a liter of the milk (the remaining milk), so it does not go lumpy.

  2. 2

    Boil the milk

    Bring the rest of the milk (about 2½ liters) to a boil.

  3. 3

    Whisk in the flour mixture

    When the milk boils, whisk in the stirred-out flour mixture. Let it cook for a few minutes.

  4. 4

    Stir in the eggs

    Take the pot off the heat. Whisk the eggs well and stir them into the porridge.

  5. 5

    Salt and serve

    Salt the porridge and serve.

Changes from the original

Mengdene er beholdt metrisk. «Potetesmel» er modernisert til potetmel. Rekkefølgen er tydeliggjort: melet røres ut i en del av melken før det vispes i den kokende melken, og eggene røres inn etter at gryten er tatt av varmen. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 102) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
Æggegrød. 3 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg. 110 gr. hvedemel . . . . . . . . » 0.04½ g hvetemel. 110 » potetesmel . . . . . . . . » 0.04½ g potetmel. 3 l. melk . . . . . . . . . . . » 0.24 l melk. 3 theskeer salt . . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.54¼ Naar 2½ l. melk koger, vispes melet, udrørt ts salt. Rør hvetemel og potetmel jevnt ut i ca. en halv liter av melken (resten av melken), så det ikke klumper seg.. Kok opp resten af melken, av melken (ca. 2½ liter).. Når melken koker, visper du den utrørte melblandingen i. Koger nogle minutter, tages af ilden, og de La det koke noen minutter.. Ta gryten av varmen. Visp eggene godt vispede æg røres i. Saltes. og rør dem inn i grøten.. Salt grøten og server.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt metrisk. «Potetesmel» er modernisert til potetmel. Rekkefølgen er tydeliggjort: melet røres ut i en del av melken før det vispes i den kokende melken, og eggene røres inn etter at gryten er tatt av varmen. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why are the eggs stirred in after the pot is taken off the heat?
So that the eggs do not coagulate and become grainy. The residual heat in the porridge is enough to bind and gently warm the eggs.
What does the potato starch do in the porridge?
Potato starch together with wheat flour thickens the porridge and gives a smoother, more jelly-like consistency than wheat flour alone.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!