Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Smørgrøt (butter porridge)

Smørgrøt from Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), p. 104. A butter-thickened water porridge: 250 g butter and 500 g wheat flour are sautéed and thinned with 3 l boiling water, boiled 5 minutes, seasoned with 50 g sugar and salt. The total price of the day was kr. 0.72½.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 104 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Smørgrøt er en fyldig vanngrøt der smør og hvetemel svises sammen før grøten spes med kokende vann og smakes til med sukker og salt – en rimeligere variant av fløyels- og rømmegrøt uten melk. Fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

How to make it

  1. 1

    Melt the butter

    Melt the butter in a pot.

  2. 2

    Stir in the flour

    Stir the wheat flour into the melted butter so it forms a smooth roux.

  3. 3

    Thin with water

    Bring the water to the boil and thin the porridge little by little with the boiling water. Stir well.

  4. 4

    Boil the porridge

    Let the porridge boil for 5 minutes.

  5. 5

    Season and serve

    Take the pot off the heat and add the sugar and salt. Serve.

Changes from the original

Mengdene er beholdt metrisk (½ kg omregnet til 500 g). Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900, men utelatt fra den moderne ingredienslisten.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 104) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Smørgrød. 250 gr. smør . . . . . . . . . . kr. 0.50 ½ kg. hvedemel . . . . . . . . . » 0.20 g smør. 500 g hvetemel. 50 gr. sukker . . . . . . . . . . » 0.02½ g sukker. 3 l. vand l vann. 1 theske salt kr. 0.72½ Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt ts salt. Smelt smøret i en gryte.. Rør hvetemelet inn i det smeltede smøret så det blir en jevn jevning.. Kok opp vannet og spe grøten litt etter litt med det kogende vand. Røres godt, koger kokende vannet. Rør godt.. La grøten koke i 5 min., tages af ilden; minutter.. Ta gryten av varmen og tilsett sukker og salt tilsættes. salt. Server.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt metrisk (½ kg omregnet til 500 g). Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900, men utelatt fra den moderne ingredienslisten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What sets smørgrøt apart from fløyelsgrøt (velvet porridge)?
Both are sautéed from butter and wheat flour, but smørgrøt is thinned with boiling water and sweetened with sugar, while fløyelsgrøt is thinned with milk.
Why are the sugar and salt added only at the end?
The original adds sugar and salt after the pot is taken off the heat, so the seasoning can be adjusted on the finished porridge.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!