Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rice porridge (risgrøt)

Rice porridge/risgrøt from Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), p. 103. Cooked from 375 g rice and 3¾ l milk. The rice is washed and scalded, put into boiling milk and cooked under a lid over low heat for about 2 hours, then salted. The total price at the time was kr. 0.60.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 103 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Risengrynsgrøt (risgrøt) er en av de mest kjente norske festgrøtene, særlig knyttet til jul og søndager, kokt på melk til den er tykk og kremet. Rundt 1900 var ris en importvare, og grøten var derfor et litt festligere innslag i husholdningen. Fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

How to make it

  1. 1

    Wash and scald the rice

    Wash the rice in cold water and scald it in a little boiling water.

  2. 2

    Boil the milk

    Bring the milk to a boil in a thick-bottomed pot.

  3. 3

    Add the rice

    When the milk boils, add the rice and set the pot on quite low heat.

  4. 4

    Cook under a lid

    Let the porridge cook under a lid for around 2 hours. Stir now and then so it does not burn.

  5. 5

    Salt and serve

    Take the pot off the heat, salt the porridge and serve, preferably with butter, sugar and cinnamon.

Changes from the original

Mengdene er beholdt metrisk; 3¾ l oppgitt som 3,75 l. Originalens «skolles i 3 kogende vand» (skålding) er gjengitt som skålding i kokende vann. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 103) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Risengrynsgrød. 375 gr. risengryn . . . . . . . . kr. 0.30 3¾ l. melk . . . . . . . . . . . » 0.30 g risengryn. 3,75 l melk. 1 theske salt kr. 0.60 Grynene vaskes ts salt. Vask risengrynene i koldt vand, skolles kaldt vann og skåld dem i 3 kogende vand. Naar litt kokende vann.. Kok opp melken koger, haves i en tykkbunnet gryte.. Når melken koker, har du grynene i, gryden sættes over i og setter gryten på ganske svag varme, koger svak varme.. La grøten koke under laag lokk i omkring 2 timer. Røres Rør om en gang i engang imellem. Tages af ilden, saltes. blant så den ikke svir seg.. Ta gryten av varmen, salt grøten og server, gjerne med smør, sukker og kanel.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt metrisk; 3¾ l oppgitt som 3,75 l. Originalens «skolles i 3 kogende vand» (skålding) er gjengitt som skålding i kokende vann. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why is the rice scalded before cooking?
Scalding in boiling water rinses away surface starch and impurities and helps give a cleaner, smoother porridge, as the 1900 original recommends.
How do I keep the rice porridge from burning?
Cook over quite low heat under a lid and stir now and then, just as the recipe states. A thick-bottomed pot also helps.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!