Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Byggrynsgrøt

Byggrynsgrøt fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), s. 101. Melkegrøt på 300 g byggryn og 6 l melk, saltes. Grynene vaskes og vispes i kokende melk, kokes under omrøring ca. 3 timer. Datidens totalpris kr. 0.58¾.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 101 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Byggrynsgrøt er en tradisjonell norsk melkegrøt kokt på byggryn, en av de eldste grøttypene i norsk kosthold. I husholdnings- og skolekjøkkensammenheng rundt 1900 var byggrøt en rimelig, mettende hverdagsrett. Oppskriften er hentet fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Vask grynene

    Skyll byggrynene godt i kaldt vann.

  2. 2

    Kok opp melken

    Kok opp melken i en tykkbunnet gryte (gjerne jerngryte). Skyll gryten med kaldt vann før du setter den over.

  3. 3

    Visp inn grynene

    Når melken koker, visper du de vaskede grynene i.

  4. 4

    Kok grøten

    La grøten koke under stadig omrøring til den er ferdig, ca. 3 timer.

  5. 5

    Salt og server

    Salt grøten, ta gryten av varmen og server.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt metrisk slik de står i originalen. Teskjeer og spiseskjeer er oppgitt som ts/ss. Datidens priser i kroner er bevart uendret i kildeteksten (transcription_1900) og i cost_1900, men er utelatt fra den moderne ingredienslisten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 101) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Byggrynsgrød. 300 gr. byggryn . . . . . . . . . kr. 0.10½ g byggryn. 6 l. melk . . . . . . . . . . . » 0.48 l melk. 3 theskeer salt . . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.58¾ Naar ts salt. Skyll byggrynene godt i kaldt vann.. Kok opp melken koger, vispes i en tykkbunnet gryte (gjerne jerngryte). Skyll gryten med kaldt vann før du setter den over.. Når melken koker, visper du de vaskede gryn i, og koger grynene i.. La grøten koke under stadig omrøren, omrøring til grøden den er færdig; maa koge ferdig, ca. 3 timer. Saltes, tages af ilden. timer.. Salt grøten, ta gryten av varmen og server.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt metrisk slik de står i originalen. Teskjeer og spiseskjeer er oppgitt som ts/ss. Datidens priser i kroner er bevart uendret i kildeteksten (transcription_1900) og i cost_1900, men er utelatt fra den moderne ingredienslisten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må byggrynsgrøt koke så lenge?
Byggryn er harde og trenger lang koketid – originalen fra 1900 oppgir ca. 3 timer under stadig omrøring for at grynene skal bli myke og grøten jevn.
Kan jeg lage mindre porsjon?
Ja. Originalen er en storhusholdningsmengde (6 liter melk). Del alle mengder på ønsket faktor og behold forholdet mellom gryn, melk og salt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!