Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Raspberry cordial

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 98 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Put the berries in a crock and take just enough water to cover them.

  2. 2

    Let them stand in this for a couple of days and nights, boil the whole really well over brisk heat and pour it into the berry straining-cloth.

  3. 3

    Stretch the cloth over 4 supports and set a dish underneath to collect the juice; a berry cloth is more practical than a woollen bag.

  4. 4

    When all the juice has drained off, it is boiled anew with sugar, 0.25 kilo sugar per litre of juice.

  5. 5

    You can also prepare the juice so that whatever is left in the berry cloth can be used in lingonberry jam or in apple sauce; then the berries must not be doused with water but pounded, and the juice strained and boiled.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 98) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebærsaft bringebær, vand, 0.25 bringebær (held i en krukke). vand (saa meget som netop dækker bærene). 0,25 kilo sukker (til hver liter saft). Held bærene i en krukke og tag saa meget vand som netop dækker dem. dem.. Lad dem staa heri et par døgn, kog det hele rigtig godt over rask ild og held det i bærstrien. bærstrien.. Spænd strien over 4 stabber og sæt et fad under som kan opsamle saften; et bærklæde er mere praktisk end en uldpose. uldpose.. Naar al saft er rendt af, koges den paa nyt med sukker, til hver liter saft 0.25 kilo sukker. sukker.. Man kan ogsaa tillave saften slig at hvad der er igjen i bærklædet kan anvendes i tyttebærsyltetøi eller i æblemos; da maa bærene ikke overheldes vand, men stødes, saften siles og koges.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!