Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Pickling Cucumbers in Cherry Juice

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 116 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Peel the cucumbers, cut them in half, and remove the seed core with the handle of a teaspoon.

  2. 2

    Bring them to a boil in vinegar — which must be boiling before the cucumbers go in — take them up, and lay them out to dry on a coarse cloth.

  3. 3

    Once they are dry, cut them into suitably long pieces.

  4. 4

    When the cherry juice, vinegar, sugar, cloves and cinnamon stick are boiling and have been skimmed, add the cucumber pieces, which boil until they are clear.

  5. 5

    Put into a jar, boil the syrup for 10 minutes, and pour it over.

  6. 6

    After a couple of days, strain it off, bring it to a boil, skim it, and pour it hot back into the jar.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 116) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Asier i kirsebærsaft 1 kilo asier (agurker), (agurker). 3 dcl sur kirsebærsaft, kirsebærsaft. 2 spiseskeer eddike, eddike. 250 gr sukker, sukker. 6 stk hele nelliker, nelliker. 1 stk hel kanelstang kanelstang. Agurker skrælles, overskjæres, kjernehuset tages ud med et theskeskaft. theskeskaft.. De gives et opkog i eddike — som maa koge, inden asierne lægges i — optages, lægges til tørring paa et grovt klæde. klæde.. Naar de er tørre, skjæres de i passe langagtige stykker. stykker.. Naar kirsebærsaft, eddike, sukker, nelliker og kanelstang koger og er afskummet, lægges asiestykkerne i, som koger, til de er klare. klare.. Lægges i krukke, saften koger 10 minuter, heldes over. over.. Efter et par dages forløb siles den fra, gives et opkog, skummes og heldes varm i krukken igjen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!