Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange Essence

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 329 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The water and sugar are boiled, skimmed and strained; when cold, the citric acid dissolved in ½ dl warm water is added.

  2. 2

    To this cold mixture is added 3 dl orange essence, for which is used the peel of oranges that have first been washed, then had all the white cut away and been cut into very fine strips.

  3. 3

    These are filled into bottles and covered with cognac, enough that it stands well above. Keeps for 2 months before it is used.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 329) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinessens appelsinskall, appelsinskall. 1 g sukker, sukker (1 kg). 1 l vann, vann. 30 g citronsyre, citronsyre. 3 dl appelsinessens, appelsinessens. konjakk (så meget at den står godt over). Vannet og sukkeret kokes, skummes og siles; når det er koldt, tilsettes citronsyren opløst i ½ dl varmt vann. vann.. Til denne kolde blanding tilsettes 3 dl appelsinessens, hvortil benyttes skall av appelsiner som først er vasket, derefter fraskåret alt det hvite og skåret i ganske fine strimler. strimler.. Disse fylles på flasker og overhelles konjakk, så meget at den står godt over. Står i 2 måneder før den benyttes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!