Fisk

21 oppskrifter

• Avkokt fisk

  Avkokt fisk fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): grunnmetode for makrell, fersk sild, torsk og kveite.

• Avkokt sei

  Avkokt sei fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): fisk kokt i stykker i lettsaltet vann med litt eddik.

• Dampkokt fisk

  Dampkokt fisk fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): hvordan en liten torsk renses og deles opp før damping.

• Fiskegratin

  Fiskegratin fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): stuet fisk og poteter bundet med egg og stekt i ovn.

• Fiskekaker, forlorne

  Forlorne fiskekaker fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): fiskerester og poteter formet til kaker og stekt.

• Fiskemat – fiskefarse

  Fiskefarse fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): fisk skrapt og stampet med potetmel, til pudding eller fiskeboller.

• Hornfisk

  Hornfisk fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kokt fisk med saus av fiskekraft og pent skårne rotfrukter.

• Klippfisk

  Klippfisk fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): to døgns utvanning med soda, så kokt og servert med sennepssaus.

• Klippfisk, stuet

  Stuet klippfisk fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): plukkfisk og poteter i hvit saus, med variant av røkt fisk.

• Kokt, fersk sild

  Kokt fersk sild fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): sild kokt i saltvann med eddik, løk og pepperkorn, strødd med persille.

• Medisterkaker av sei

  Medisterkaker av sei fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): malt sei og flesk stekt som karbonader, med brun fiskesaus.

• Salt sild

  Salt sild fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): utvannet sild servert med eddik, løk og pepper, eller lagt ned i krydderlake.

• Sei, stekt

  Stekt sei fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): tynne skiver i mel, salt og pepper, brunet i margarin, med saus.

• Seiboller

  Seiboller fra Kogebog for sparsommelige Husmødre (1905): fiskeboller av sei, malt med potetmel og muskat, tynnet med melk og trukket i kraft.

• Sild i karrisaus

  Sild i karrisaus fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): kokt sild under jevnet saus med karri, servert med risgryn.

• Sild i kryddersaus

  Sild i kryddersaus fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): sild kokt med løk og krydder, servert i jevnet kraftsaus.

• Sild, stekt

  Stekt sild fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): sild saltet, meleret og stekt langsomt i brunet margarin eller matfett.

• Spekesild, kokt

  Kokt spekesild fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): sild utvannet i lunkent vann og kokt i usaltet vann, med stuede erter.

• Spekesild, ristet

  Ristet spekesild fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): utvannet sild pakket i papir og ristet på varm panne.

• Spekesild, stekt

  Stekt spekesild fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): utvannet sild lagt i melk, fylt med ister og persille og stekt.

• Stuet fisk

  Stuet fisk fra Erkens «Kogebog for sparsommelige husmødre» (1905): plukket fisk og kokte poteter i hvit saus med pepper og muskat.