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H. Schønberg ErkenArkivet
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颌针鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 66 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    收拾干净切好的鱼放进滚开的盐水里上火,煮到鱼肉能脱骨。

  2. 2

    煮好的鱼剔净皮和骨,摆在深盘子里。

  3. 3

    人造黄油化开,拌进面粉,用鱼高汤——约 0.5 升——兑开,煮 10 分钟。

  4. 4

    收拾干净煮熟的根菜切得齐整,摆在鱼上;把酱汁浇上去。

  5. 5

    颌针鱼也可以照寻常的办法煮,配白酱吃。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 66 页) → Modernisert约 34% 的文本发生改动已删除已添加
Horngjæl fisk (horngjæl), (horngjæl) (1 à 2 fisk). 30 gr margarin, 0.5 margarin. 0,5 dcl hvedemel, fiskekraft, hvedemel (25 gr.). fiskekraft. persille, næper eller gulerødder, 1.5 gulerødder (2 persiller, 4 næper eller 2 gulerødder). 1,5 l vand, 0.5 vand. 0,5 dcl salt salt. Den rensede, opskaarne fisk sættes over ilden i det kogende, saltede vand og koger, til fisken slipper benene. benene.. Den kogte fisk renses for skind og ben og lægges i et dybt fad. fad.. Margarinen smeltes, irøres melet, spædes med fiskekraften — ca. ½ liter — og koger i 10 min. min.. De rensede, kogte rødder skjæres pent op og lægges over fisken; saucen heldes over. over.. Horngjæl kan ogsaa koges paa almindelig maade og spises med hvid sauce til.

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