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H. Schønberg ErkenArkivet
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咸鳕鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 71 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    鱼在加了小苏打的水里泡 2 昼夜。5 升水配 1 汤匙小苏打;水每天换一次。

  2. 2

    要煮的时候,把切开泡好的鱼下冷的、不加盐的水坐到火上,小火煮 0.5 小时。配芥末酱汁上桌。

  3. 3

    按:来不及泡够时候,就把头两遍煮鱼的水倒掉。水里放两块木炭,能把那股不好闻的气味吸走。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 71 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Klipfisk klipfisk, klipfisk (god klipfisk er hvid og har en sort rand efter ryggen). 1 spiseske soda (til 5 liter vand). Fisken udvandes i 2 døgn med soda i vandet. 1 spiseske soda til 5 liter vand; vandet byttes hver dag. dag.. Naar fisken skal koges, sættes den opskaarne, udvandede fisk over ilden i koldt, usaltet vand og smaakoger ½ time. Sennepsauce serveres til. til.. NB. Har man ikke tid til tilstrækkelig udvanding, slaaes de par første kogevand bort. Et par trækul i vandet trækker den ubehagelige lugt til sig.

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