Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Klipfish (Salted, Dried Cod)

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 71 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fish is soaked for 2 full days with soda in the water. 1 tablespoon soda to 5 litres of water; the water is changed every day.

  2. 2

    When the fish is to be cooked, the cut-up, soaked fish is put on the fire in cold, unsalted water and simmered gently for ½ hour. Mustard sauce is served with it.

  3. 3

    NB. If you do not have time for sufficient soaking, throw away the first couple of cooking waters. A couple of pieces of charcoal in the water draws off the unpleasant smell.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 71) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Klipfisk klipfisk, klipfisk (god klipfisk er hvid og har en sort rand efter ryggen). 1 spiseske soda (til 5 liter vand). Fisken udvandes i 2 døgn med soda i vandet. 1 spiseske soda til 5 liter vand; vandet byttes hver dag. dag.. Naar fisken skal koges, sættes den opskaarne, udvandede fisk over ilden i koldt, usaltet vand og smaakoger ½ time. Sennepsauce serveres til. til.. NB. Har man ikke tid til tilstrækkelig udvanding, slaaes de par første kogevand bort. Et par trækul i vandet trækker den ubehagelige lugt til sig.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!