Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salt Herring

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 73 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The herring should lie 4–5 hours in fresh, cold water; the water is changed a couple of times.

  2. 2

    Before the herring is eaten, it is taken up, the water drains off well, and the herring is served with vinegar, onion and pepper.

  3. 3

    NB. The herring can also be cleaned, with head and tail removed, before it is served.

  4. 4

    Another way is to cut the cleaned herring into 2–3 pieces on the slant, laying it in a stoneware dish in layers with various spices. For 5 herring: 10 whole peppercorns, 2 bay leaves, ½ tablespoon sugar, 1 cleaned, finely cut onion, 2½ dcl vinegar and 1½ dcl water.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 73) → Modernisert~28% av teksten endretfjernetlagt til
Salt sild. 5 stk sild, sild (til nedlagt variant). 10 hele peberkorn, peberkorn. 2 stk laurbærblade, 0.5 laurbærblade. 0,5 spiseske sukker, sukker. 1 stk løg, 2.5 løg (renset, finskaaren). 2,5 dcl eddike, 1.5 eddike. 1,5 dcl vand, vand. eddike, løg og peber (til servering av den enkle utgaven). Silden bør ligge 4–5 timer i friskt, koldt vand; vandet skiftes et par gange. gange.. Før silden spises, tages den op, vandet rinder godt af, og silden serveres med eddike, løg og peber. peber.. NB. Silden kan ogsaa renses, hoved og hale fjernes, før den serveres. serveres.. En anden maade er at skjære den rensede sild i 2–3 stykker paa skraa, lægge den i et stenfad lagvis med forskjellige krydderier. Til 5 sild 10 hele peberkorn, 2 laurbærblade, ½ spiseske sukker, 1 renset, finskaaren løg, 2½ dcl. eddike og 1½ dcl. vand.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!