Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Herring in Spiced Sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 69 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The herring should preferably be cleaned whole through the gills, washed well, then have the lukewarm water and the spices poured over it, likewise the onion, which is cleaned and cut into slices.

  2. 2

    When the pot boils, the herring is tender. Take the fish out and keep it warm. Strain the stock.

  3. 3

    Melt the margarine, stir in the flour, thin with the stock — about ½ litre — simmer gently for 10 minutes, salt further to taste. Pour the sauce over the fish.

  4. 4

    NB. If, when cleaning the fish, you can pinch out the bone, so much the better; the stock then boils down with the bones for 10 minutes and becomes stronger thereby.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 69) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Sild i kryddersauce 0.5 0,5 snes sild, sild. 1 l vand, vand. 1 theske salt, salt. 1 spiseske eddike, eddike. 4 stk peberkorn, peberkorn. 1 stk nellik, nellik. 1 stk laurbærblad, laurbærblad. 1 stk liden løg, løg. 50 gr margarin, 0.66 margarin. 0,66 dcl hvedemel (⅔ dcl (30 gr.)). Silden skal helst rundrenses, vaskes godt, paaheldes det lunkne vand og krydderierne, ligeledes løgen, der er renset og skaaret i skiver. skiver.. Naar gryden koger, er silden mør. Fisken tages af og holdes varm. Kraften siles. siles.. Margarinen smeltes, irøres melet, spædes med kraften — ca. ½ liter —, smaakoger i 10 min., saltes mere efter smag. Saucen heldes over fisken. fisken.. NB. Kan man, naar man renser fisken, knibe benet ud, er det bra; kraften koger da ind med benene i 10 min. og bliver herved sterkere.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!