跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

香料酱鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 69 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮鲱鱼

    鲱鱼最好整条清理并洗净。倒入温水和香料，再放入洗净切片的洋葱。锅煮开时，鲱鱼就熟软了。把鱼取出保温。把汤过滤。

  2. 2

    做酱

    融化人造黄油，拌入面粉，用高汤稀释，约½升。小火煮10分钟，按口味再加盐。

  3. 3

    上桌

    把酱淋在鱼上。

  4. 4

    小提示

    如果清理鱼时能把脊骨捏出来，那更好。这样高汤会连同鱼骨一起煮10分钟，味道更浓。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 69 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Sild i kryddersauce 0.5 snes sild, 10 stk sild (½ snes). 1 l vand, vann (lunkent). 1 theske salt, ts salt. 1 spiseske eddike, ss eddik. 4 stk peberkorn, pepperkorn. 1 stk nellik, nellik. 1 stk laurbærblad, laurbærblad. 1 stk liden løg, løk (liten, i skiver). 50 gr margarin, 0.66 dcl hvedemel g margarin. 0,66 dl hvetemel (⅔ dl, ca. 30 g). Silden skal bør helst rundrenses, rundrenses og vaskes godt, paaheldes godt. Hell på det lunkne vand vannet og krydderierne, ligeledes løgen, der er krydderiene, og løken renset og skaaret skåret i skiver. Naar gryden koger, Når gryta koker, er silden mør. Fisken tages af Ta fisken av og holdes hold den varm. Kraften siles. Margarinen smeltes, irøres melet, spædes Sil kraften.. Smelt margarinen, rør inn melet og tynn med kraften — kraften, ca. ½ liter —, smaakoger liter. Småkok i 10 min., saltes mere efter smag. Saucen heldes minutter og salt mer etter smak.. Hell sausen over fisken. NB. Kan man, naar man fisken.. Klarer du å knipe beinet ut når du renser fisken, knibe benet ud, er det bra; kraften koger bra. Kraften koker da ind inn med benene beina i 10 min. minutter og bliver herved blir sterkere.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！