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H. Schønberg ErkenArkivet
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煎腌鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 74 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理鲱鱼

    剥去鱼皮，将鲱鱼泡在水里过夜。洗净并去掉所有鱼骨。不要沿腹部剖开，而要沿背部剖开。留好鱼白。

  2. 2

    填馅

    将鲱鱼放在牛奶中泡2小时，然后擦干。把鱼白和欧芹填入鱼腹。

  3. 3

    煎

    用稍煎至棕色的人造黄油在平底锅中煎。配炖豌豆、切豆角或芦笋豆很好吃。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 74 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Spegesild, stegt. spegesild, ister, persille, margarin, spekesild. ister (sildemelke eller rogn, ta vare på den). persille. margarin (lett brunet, til steking). melk Skindet flekkes af, (til bløtlegging, 2 timer). Flekk skinnet av og la silden ligger natten over ligge i vand. Silden renses, vann natten over. Rens den og fjern alle ben fjernes. ben. Skjær ikke fisken op opp i bugen, buken, men langs ryggen; gjem isteren. Silden ligger ryggen. Ta vare på isteren.. La silden ligge i melk i 2 timer, tørres, fyldes i bugen timer og tørk den. Fyll buken med ister og persille. Steges paa pande persille.. Stek på panne i let lett brunet margarin. Smager Smaker godt med stuede erter, snitte- eller aspargesbønner.

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