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H. Schønberg ErkenArkivet
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香煎腌鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 74 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把鱼皮剥掉，鲱鱼在水里泡一夜。把鲱鱼收拾干净，所有的刺都剔掉。

  2. 2

    不要从鱼腹剖开，要顺着鱼背剖；把鱼腹里的脂肪留下来。

  3. 3

    鲱鱼在牛奶里泡 2 小时，擦干，在鱼腹里填上鱼脂和欧芹。

  4. 4

    在锅里用煎至微褐的人造黄油煎熟。配奶汁豌豆、豆角丝或芦笋豆吃味道很好。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 74 页) → Modernisert约 34% 的文本发生改动已删除已添加
Spegesild, stegt. spegesild, ister, persille, margarin, spegesild. ister (silderognens/buk-ister, gjemmes). persille. margarin (let brunet, til steking). melk (silden ligger i den 2 timer). Skindet flekkes af, og silden ligger natten over i vand. Silden renses, alle ben fjernes. fjernes.. Skjær ikke fisken op i bugen, men langs ryggen; gjem isteren. isteren.. Silden ligger i melk i 2 timer, tørres, fyldes i bugen med ister og persille. persille.. Steges paa pande i let brunet margarin. Smager godt med stuede erter, snitte- eller aspargesbønner.

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