1905s-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 65
Sei, stegt
fisk, 1.5 ske hvedemel, 1 ske salt, 0.5 theske peber, 50 gr margarin
Den rensede fisk befries for skind og ben, skjæres i tynde skiver paa skraa, vendes i det blandede mel, salt og peber og brunes paa pande i den brunede margarin. En sauce kan laves som ved foregaaende opskrift, kun rører man her melet ud i det tiloversblevne smør i panden efter stegningen. Stegt sei kan ogsaa steges som bif med mel, salt, peber og løg. Steges i brunet margarin, der, naar fisken er stegt, spædes med lidt fiskekraft.
