Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Yorkshirepudding til stek

Yorkshirepudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): en røre av 125 g hvetemel, 1 egg, ¼ l (2,5 dl) melk og ¼ ts salt vispes glatt, helles i smurt form og stekes ca. ½ time i varm ovn. Skjæres i firkanter og serveres til stek og karbonader.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 243 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den engelske klassikeren yorkshirepudding, servert som tilbehør til stek – et tegn på den engelske innflytelsen i «Kogebog for skole og hjem». En enkel røre av mel, egg og melk som bakes høy og gyllen.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland det tørre

    Bland hvetemel og salt sammen i en bolle.

  2. 2

    Rør røren

    Tilsett det piskede egget og deretter melken litt etter litt mens du visper hele tiden, til røren er glatt.

  3. 3

    Stek

    Smør en form, hell i røren og stek den ca. ½ time i varm ovn til den er høy og gyllen.

  4. 4

    Server

    Skjær puddingen opp i firkanter og server til stek, karbonader og lignende.

Endringer fra originalen

¼ l melk omregnet til 2,5 dl, theske til ts, gram beholdt. Skrivemåte modernisert. Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 243)~80% av teksten endretfjernetlagt til
Yorkshire pudding. 125 g hvetemel. gr. hvedemel, 1 stk egg (pisket). 2,5 dl melk. 0,25 ts æg, ¼ l. melk, ¼ theske salt. Bland hvetemel og salt sammen i en bolle.. Tilsett det piskede egget melet og deretter saltet sammen, tilsæt de vispede æg, samt melken litt etter litt mens du visper lidt efter lidt, visp hele tiden, til røren er glatt.. tiden. Smør en form, hell i hav røren i og stek steg den ca. omtrent ½ time i varm ovn til den er høy og gyllen.. Skjær puddingen opp ovn. Skjæres op i firkanter og server serveres til stek, karbonader og lignende. steg, karbonade etc.

Note til Modernisert

¼ l melk omregnet til 2,5 dl, theske til ts, gram beholdt. Skrivemåte modernisert. Fremgangsmåten er gjengitt tilnærmet ordrett.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres yorkshirepudding til?
Originalen anbefaler den skåret i firkanter som tilbehør til stek, karbonader og lignende kjøttretter.
Hvorfor må ovnen være varm?
En godt forvarmet, varm ovn får røren til å heve seg raskt og bli høy og luftig med sprø kanter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!