Hvor lenge skal bønnene forvelles?

De rensede bønnene forvelles i 10–15 minutter før tørking.

Hvilken temperatur skal brukes ved tørkingen?

Bønnene tørkes ved 80–90 °C.

Hvorfor forvelle bønnene først?

Forvellingen er en del av den opprinnelige framgangsmåten fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 607) og gjør bønnene klare for tørking, slik at de holder seg bedre under lagring.

Velske bønner (tørking)

Velske bønner renses, forvelles 10–15 minutter og tørkes ved 80–90 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Vælske bønner» er de større, kjøttfulle brekkbønnene. Temperaturangivelsen er delvis borte i originaltrykket og er her satt som for øvrige bønner.

Slik gjør du

1
Rens
Rens bønnene og fjern tråder og stilkender.
2
Forvell
Forvell bønnene i kokende vann i 10–15 minutter.
3
Tørk
Legg bønnene utover tørkebrettet og tørk dem ved 80–90 °C til de er helt tørre.

Endringer fra originalen

Manglende temperatur i OCR-teksten er utfylt med 80–90 °C, som for de andre bønnene. Språket er modernisert i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 730) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til

~~De rensede~~ velske bønner ~~forvellesr~~ (rensede). vann til forvelling. Rens bønnene og fjern tråder og stilkender.. Forvell bønnene i ~~10—15 minutter; tørkes~~ kokende vann i 10–15 minutter.. Legg bønnene utover tørkebrettet og tørk dem ved ~~80—90° C.~~ 80–90 °C til de er helt tørre.

Note til Modernisert

Manglende temperatur i OCR-teksten er utfylt med 80–90 °C, som for de andre bønnene. Språket er modernisert i trinnene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal bønnene forvelles?: De rensede bønnene forvelles i 10–15 minutter før tørking.
Hvilken temperatur skal brukes ved tørkingen?: Bønnene tørkes ved 80–90 °C.
Hvorfor forvelle bønnene først?: Forvellingen er en del av den opprinnelige framgangsmåten fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 607) og gjør bønnene klare for tørking, slik at de holder seg bedre under lagring.