Bønner kokes så vidt møre og varmes i en saus av smør, mel og bønnekraft sammen med røkt skinke; persille strøs over. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 439.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 439 (falt i det fri)
Velske bønner er grønne bønner; retten bruker kokevannet fra bønnene som kraft, slik at ingenting går tapt.
Forkok bønnene
Kok de rensede bønnene så vidt møre.
Lag sausen
Rør smør og mel sammen. Spe med bønnekraften og la det koke noen minutter.
Varm opp
Varm bønnene og skinketerningene i sausen. Smak til med salt og sukker.
Server
Strø finhakket persille over ved anretningen.
«½ l.» er satt til 5 dl, «dd.» er tolket som spiseskjeer. Fremgangsmåten «som ovenfor» for å rense bønnene er ikke gjengitt i originalen.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
