Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Vaniljenøtter

Vaniljenøtter: småkaker av 4 egg, 350 g sukker, 350 g hvetemel, 60 g malte mandler og vaniljesukker, trillet til kuler og stekt lysegule i moderat ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 571 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkle eggrike småkaker fra bakekapitlet. Den lange røretiden erstattet dagens elektriske kjøkkenmaskiner; med maskin holder det med noen få minutter.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør egg og sukker

    Rør egg og sukker lyst og luftig – i original en halv time for hånd, med kjøkkenmaskin 8–10 minutter.

  2. 2

    Bland deigen

    Tilsett de skåldede, malte mandlene, vaniljesukkeret og melet. Arbeid deigen godt sammen.

  3. 3

    Trill kuler

    Trill deigen til runde kuler og legg dem på smurt stekeplate med litt avstand.

  4. 4

    Stek

    Stek kakene lysegule i ikke for varm ovn, ca. 160 °C, i 10–12 minutter. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Mengder oppgitt i moderne mål. Røretiden er kortet ned med henvisning til elektrisk mikser, og ovnstemperatur er angitt i grader (ca. 160 °C for «ikke for varm ovn»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 670) → 1914 (korrekturlest, s. 571)~19% av teksten endretfjernetlagt til
4 egg 350 gr. sukker 350 gr. hvetemel 60 gr. mandler 1 teskje teske vaniljesukker. Egg og sukker røres ½ time, tilsettes tilsættes de skåldede, skoldede, malte mandler, vaniljen og melet. Deigen arbeides godt, trilles til runde kuler, som legges på lægges paa smurt plate og stekes lysegule i ikke for varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal egg og sukker røres?
En halv time. Den lange røringen gir luft i deigen, som ikke inneholder hevemiddel.
Hvordan behandles mandlene?
60 g mandler skoldes (skinnet fjernes) og males, før de røres inn sammen med vaniljesukkeret og melet.
Hvordan formes og stekes nøttene?
Deigen arbeides godt og trilles til runde kuler som legges på smurt plate. De stekes lysegule i ikke for varm ovn – følg med, de skal ikke brunes.
Hvor mange kaker gir oppskriften?
Rundt 40 småkaker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 571.