Hvor lenge skal egg og sukker røres?

En halv time. Den lange røringen gir luft i deigen, som ikke inneholder hevemiddel.

Hvordan behandles mandlene?

60 g mandler skoldes (skinnet fjernes) og males, før de røres inn sammen med vaniljesukkeret og melet.

Hvordan formes og stekes nøttene?

Deigen arbeides godt og trilles til runde kuler som legges på smurt plate. De stekes lysegule i ikke for varm ovn – følg med, de skal ikke brunes.

Hvor mange kaker gir oppskriften?

Rundt 40 småkaker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 571.

Vaniljenøtter

Vaniljenøtter: småkaker av 4 egg, 350 g sukker, 350 g hvetemel, 60 g malte mandler og vaniljesukker, trillet til kuler og stekt lysegule i moderat ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 571 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkle eggrike småkaker fra bakekapitlet. Den lange røretiden erstattet dagens elektriske kjøkkenmaskiner; med maskin holder det med noen få minutter.

Slik gjør du

1
Rør egg og sukker
Rør egg og sukker lyst og luftig – i original en halv time for hånd, med kjøkkenmaskin 8–10 minutter.
2
Bland deigen
Tilsett de skåldede, malte mandlene, vaniljesukkeret og melet. Arbeid deigen godt sammen.
3
Trill kuler
Trill deigen til runde kuler og legg dem på smurt stekeplate med litt avstand.
4
Stek
Stek kakene lysegule i ikke for varm ovn, ca. 160 °C, i 10–12 minutter. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Mengder oppgitt i moderne mål. Røretiden er kortet ned med henvisning til elektrisk mikser, og ovnstemperatur er angitt i grader (ca. 160 °C for «ikke for varm ovn»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal egg og sukker røres?: En halv time. Den lange røringen gir luft i deigen, som ikke inneholder hevemiddel.
Hvordan behandles mandlene?: 60 g mandler skoldes (skinnet fjernes) og males, før de røres inn sammen med vaniljesukkeret og melet.
Hvordan formes og stekes nøttene?: Deigen arbeides godt og trilles til runde kuler som legges på smurt plate. De stekes lysegule i ikke for varm ovn – følg med, de skal ikke brunes.
Hvor mange kaker gir oppskriften?: Rundt 40 småkaker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 571.