Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Vaniljenøtter

Vaniljenøtter fra Erken & Steen (1900): smør rørt hvitt med sukker, deretter mel, skåldede finmalte mandler, eggeplommer og vanilje. Trilles til små nøtter og stekes lysebrune. Rørt mandelmørdeig, uten heving.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 269 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Møre, mandelrike småkaker («nøtter») fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Deigen er en klassisk rørt mørdeig med eggeplommer – ingen hevemidler.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør det bløte, utvaskede smøret hvitt med sukkeret.

  2. 2

    Arbeid inn resten

    Arbeid inn hvetemel, de skåldede og finmalte mandlene, eggeplommene og vaniljen til en fast deig.

  3. 3

    Form nøtter

    Trill deigen til små nøtter og legg dem på et smurt stekebrett.

  4. 4

    Stek

    Stek nøttene lysebrune i moderat ovn (ca. 175 °C), ca. 12–15 minutter.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «skollede, stødte mandler» tolket som skåldede og finmalte mandler. Originalen lister 4 egg, men fremgangsmåten bruker bare eggeplommene – oppført slik med forklaring. Mengde vaniljepulver anslått. Steketemperatur lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal jeg bruke hele egg eller bare plommer?
Fremgangsmåten fra 1900 nevner bare «æggeblommerne», altså eggeplommene. De fire eggene i prislisten kjøpes hele, men det er plommene som går i deigen.
Hva betyr «skollede» mandler?
Skåldede mandler er mandler som er skoldet i kokende vann og flådd, slik at det brune skallet fjernes.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!