Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Vaniljemousse

Frossen vaniljemousse av eggeplommer, melis, fløte og tragantgummi, rørt over is til den er skummende og nedpakket i is i 2–3 timer; kan lages som fruktmousse med puré. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 592.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står blant isrettene i 1949-utgaven og forutsetter at man pakker formen ned i is. Den gir 8–10 personer og kan varieres med frukt.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp og varm

    Visp eggeplommer og sukker i ½ time. Tilsett 2,5 dl kokende fløte, sett blandingen over varmen og bring den til kokepunktet under stadig visping.

  2. 2

    Avkjøl og tilsett

    Hell blandingen opp. Når den er helt kald, tilsetter du resten av fløten, tragantgummien og smakstilsetningen. Til fruktmousse tilsetter du 5 dl puré av frisk frukt.

  3. 3

    Rør over is

    Rør blandingen over is til den blir meget skummende.

  4. 4

    Frys i form

    Hell moussen i en form kledd med hvitt papir, lukk formen godt og pakk den ned i is i 2–3 timer. Gir 8–10 porsjoner.

  5. 5

    Merk

    Merk: Bruk ferske, pasteuriserte egg, og sørg for at blandingen virkelig har nådd kokepunktet.

Endringer fra originalen

Mål som ½ l og ¼ l er omregnet til dl, og fløten er delt i to ingredienslinjer. Smakstilsetningen er gjengitt nøkternt, og et mattrygghetsråd er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 592)~82% av teksten endretfjernetlagt til
8 stk eggeplommer. eggeplommer 250 g melis. 2,5 dl fløte (kokende). 2,5 dl gr. melis ½ l. fløte (til å tilsette når blandingen er kald). 10 g tragantgummi. smakstilsetning (etter ønske, f.eks. vanilje). 5 dl puré av frisk frukt (bare for fruktmousse). Visp eggeplommer gr. tragant-gummi. Eggeplommene og sukker i sukkeret vispes ½ time. Tilsett 2,5 dl time, tilsettes ¼ l. kokende fløte, sett blandingen settes over varmen og bring den til kokepunktet bringes under stadig visping.. Hell blandingen opp. Når vispen til kokepunktet. Helles op, og når den er helt kald, tilsetter du ganske kold, tilsettes resten av fløten, tragantgummien tragant-gummi og smakstilsetningen. Til fruktmousse tilsetter du 5 dl den tilsetning som skal gi moussen smak. Hvis det er fruktmousse, tilsettes ½ l. puré av frisk frukt.. Rør blandingen frukt. Røres over is til den inntil blandingen blir meget skummende.. Hell moussen skummet, has i en form kledd som er klædd med hvitt papir, lukk formen lukkes godt til og pakk den ned nedpakkes i is i 2–3 2 à 3 timer. Gir 8–10 porsjoner.. Merk: Bruk ferske, pasteuriserte egg, og sørg for at blandingen virkelig har nådd kokepunktet. Til 8 à 10 personer.

Note til Modernisert

Mål som ½ l og ¼ l er omregnet til dl, og fløten er delt i to ingredienslinjer. Smakstilsetningen er gjengitt nøkternt, og et mattrygghetsråd er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Boka oppgir at den passer til 8–10 personer.
Hvordan lager jeg fruktmousse?
Tilsett 5 dl puré av frisk frukt sammen med resten av fløten og tragantgummien.
Hvor lenge skal moussen ligge i is?
Formen pakkes ned i is i 2–3 timer.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!