Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

[Parfait med makroner og vanilje]

Enkel parfait fra 1914: stivpisket fløte blandet med melis, knuste makroner og vaniljepulver, frosset i sukkerstrødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 510 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel parfait uten eggeplommer, laget av stivpisket fløte, melis og knuste makroner. Selve overskriften er ikke lesbar i OCR-teksten fra siden; oppskriften er gjengitt etter ingrediensliste og fremgangsmåte slik de står trykt.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp fløten

    Visp fløten stiv.

  2. 2

    Bland

    Rør inn melis, de knuste makronene og vaniljepulveret.

  3. 3

    Frys

    Fyll blandingen i en form som er fuktet med vann og strødd med sukker. Frys i 4–5 timer.

Endringer fra originalen

«melis» er beholdt som melis (kan erstattes med melis/farin), makronmengden er anslått siden originalen bare skriver «makroner». Frysing i is og salt er erstattet av fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 510) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 l. fløte 5 dl kremfløte. 125 gr. melis g melis. 100 g makroner (knust/støtt). 1 teske vaniljepulver Fløten vispes stiv, irøres sukker, ts vaniljepulver. sukker til å strø i formen. Visp fløten stiv.. Rør inn melis, de støtte makroner samt vaniljen. Fyldes knuste makronene og vaniljepulveret.. Fyll blandingen i vætet, sukkerstrøet form; fryses. en form som er fuktet med vann og strødd med sukker. Frys i 4–5 timer.

Note til Modernisert

«melis» er beholdt som melis (kan erstattes med melis/farin), makronmengden er anslått siden originalen bare skriver «makroner». Frysing i is og salt er erstattet av fryser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar det å lage denne parfaiten?
Regn med rundt 5 timer i alt (315 minutter). Selve arbeidet er raskt – fløten vispes og blandes – mens det meste av tiden går til frysing i formen.
Hva er ingrediensene?
1/2 liter fløte, 125 gram melis, støtte makroner og 1 teskje vaniljepulver. Ingen egg eller kokt krem – det er en enkel fløteparfait.
Hvordan skal formen forberedes?
Formen vætes med vann og strøs med sukker før massen fylles i. Da slipper parfaiten lettere fra formen når den skal hvelves ut.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 510. Den er beregnet på omtrent 6 porsjoner.