Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Vaniljemousse

Frossen vaniljemousse av eggeplommer, melis, fløte og tragantgummi, rørt over is til den er skummende og nedpakket i is i 2–3 timer; kan lages som fruktmousse med puré. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 592.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står blant isrettene i 1949-utgaven og forutsetter at man pakker formen ned i is. Den gir 8–10 personer og kan varieres med frukt.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp og varm

    Visp eggeplommer og sukker i ½ time. Tilsett 2,5 dl kokende fløte, sett blandingen over varmen og bring den til kokepunktet under stadig visping.

  2. 2

    Avkjøl og tilsett

    Hell blandingen opp. Når den er helt kald, tilsetter du resten av fløten, tragantgummien og smakstilsetningen. Til fruktmousse tilsetter du 5 dl puré av frisk frukt.

  3. 3

    Rør over is

    Rør blandingen over is til den blir meget skummende.

  4. 4

    Frys i form

    Hell moussen i en form kledd med hvitt papir, lukk formen godt og pakk den ned i is i 2–3 timer. Gir 8–10 porsjoner.

  5. 5

    Merk

    Merk: Bruk ferske, pasteuriserte egg, og sørg for at blandingen virkelig har nådd kokepunktet.

Endringer fra originalen

Mål som ½ l og ¼ l er omregnet til dl, og fløten er delt i to ingredienslinjer. Smakstilsetningen er gjengitt nøkternt, og et mattrygghetsråd er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 592) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
8 eggeplommer stk eggeplommer. 250 gr. melis ½ l. g melis. 2,5 dl fløte (kokende). 2,5 dl fløte (til å tilsette når blandingen er kald). 10 gr. tragant-gummi. Eggeplommene g tragantgummi. smakstilsetning (etter ønske, f.eks. vanilje). 5 dl puré av frisk frukt (bare for fruktmousse). Visp eggeplommer og sukkeret vispes sukker i ½ time, tilsettes ¼ l. time. Tilsett 2,5 dl kokende fløte, settes sett blandingen over varmen og bringes bring den til kokepunktet under stadig vispen til kokepunktet. Helles op, og når visping.. Hell blandingen opp. Når den er ganske kold, tilsettes helt kald, tilsetter du resten av fløten, tragant-gummi tragantgummien og den tilsetning som skal gi moussen smak. Hvis det er fruktmousse, tilsettes ½ l. smakstilsetningen. Til fruktmousse tilsetter du 5 dl puré av frisk frukt. Røres frukt.. Rør blandingen over is inntil blandingen til den blir meget skummet, has skummende.. Hell moussen i en form som er klædd kledd med hvitt papir, lukkes lukk formen godt til og nedpakkes pakk den ned i is 2 à 3 i 2–3 timer. Til 8 à 10 personer. Gir 8–10 porsjoner.. Merk: Bruk ferske, pasteuriserte egg, og sørg for at blandingen virkelig har nådd kokepunktet.

Note til Modernisert

Mål som ½ l og ¼ l er omregnet til dl, og fløten er delt i to ingredienslinjer. Smakstilsetningen er gjengitt nøkternt, og et mattrygghetsråd er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Boka oppgir at den passer til 8–10 personer.
Hvordan lager jeg fruktmousse?
Tilsett 5 dl puré av frisk frukt sammen med resten av fløten og tragantgummien.
Hvor lenge skal moussen ligge i is?
Formen pakkes ned i is i 2–3 timer.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!