Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Boka oppgir at den passer til 8–10 personer.

Hvordan lager jeg fruktmousse?

Tilsett 5 dl puré av frisk frukt sammen med resten av fløten og tragantgummien.

Hvor lenge skal moussen ligge i is?

Formen pakkes ned i is i 2–3 timer.

Vaniljemousse

Frossen vaniljemousse av eggeplommer, melis, fløte og tragantgummi, rørt over is til den er skummende og nedpakket i is i 2–3 timer; kan lages som fruktmousse med puré. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 592.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 592 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står blant isrettene i 1949-utgaven og forutsetter at man pakker formen ned i is. Den gir 8–10 personer og kan varieres med frukt.

Slik gjør du

1
Visp og varm
Visp eggeplommer og sukker i ½ time. Tilsett 2,5 dl kokende fløte, sett blandingen over varmen og bring den til kokepunktet under stadig visping.
2
Avkjøl og tilsett
Hell blandingen opp. Når den er helt kald, tilsetter du resten av fløten, tragantgummien og smakstilsetningen. Til fruktmousse tilsetter du 5 dl puré av frisk frukt.
3
Rør over is
Rør blandingen over is til den blir meget skummende.
4
Frys i form
Hell moussen i en form kledd med hvitt papir, lukk formen godt og pakk den ned i is i 2–3 timer. Gir 8–10 porsjoner.
5
Merk
Merk: Bruk ferske, pasteuriserte egg, og sørg for at blandingen virkelig har nådd kokepunktet.

Endringer fra originalen

Mål som ½ l og ¼ l er omregnet til dl, og fløten er delt i to ingredienslinjer. Smakstilsetningen er gjengitt nøkternt, og et mattrygghetsråd er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Boka oppgir at den passer til 8–10 personer.
Hvordan lager jeg fruktmousse?: Tilsett 5 dl puré av frisk frukt sammen med resten av fløten og tragantgummien.
Hvor lenge skal moussen ligge i is?: Formen pakkes ned i is i 2–3 timer.