Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Valnøttkrem

Valnøttkrem fra Kogebog for skole og hjem (1900): en del fløte, melk, sukker og gelatin kokes, avkjøles, tilsettes støtte valnøttkjerner, og resten av fløten piskes stiv og vendes inn. Fylles i fuktet form til den stivner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 221 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En luftig, kald valnøttfromasj fra «Kogebog for skole og hjem» (1900), satt med gelatin og full av støtte valnøttkjerner. Stivner i en fuktet form og vendes ut ved servering.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok gelatinbasen

    Rør 2,5 dl (¼ l) av fløten, melken, sukkeret og gelatinen over varmen til det så vidt koker og gelatinen er helt oppløst.

  2. 2

    Avkjøl og tilsett nøtter

    Avkjøl blandingen og rør inn de støtte valnøttkjernene.

  3. 3

    Vend inn pisket fløte

    Når blandingen er ganske kald, vend inn resten av fløten som er pisket stiv.

  4. 4

    Sett i form

    Fyll i en form skylt i kaldt vann og la stivne.

Endringer fra originalen

Fløtemengden (¾ l totalt, hvorav ¼ l kokes) er omregnet til dl og slått sammen til én linje med note. «Plader gelatin» beholdt som plater. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 221)~87% av teksten endretfjernetlagt til
7,5 dl fløte (¼ l til kokingen, resten piskes stiv). 2,5 dl melk. Valnødkrem. ¾ l. fløde . . . . . kr. 0.75 ¼ l. melk . . . . . » 0.02 125 g sukker. gr. sukker . . . . » 0.06¼ 12 stk gelatinplater. plader gelatin . . . » 0.18 125 g valnøttkjerner (støtt). Rør 2,5 dl (¼ l) av fløten, gr. stødte valnødkjerner . . ca. » 0.40 kr. 1.41¼ ¼ l. fløde, melken, sukkeret og gelatinen røres over varmen ilden, til det så vidt koker staar i kogen og gelatinen er helt oppløst.. Avkjøl blandingen opløst, afkjøles, tilsættes valnødkjernerne, og rør inn de støtte valnøttkjernene.. Når blandingen naar det er ganske kald, vend inn koldt, tilsættes resten av fløten som af fløden, der er pisket stiv.. Fyll i en form skylt stivvispet. — Fyldes i kaldt vann og la stivne. vædet form.

Note til Modernisert

Fløtemengden (¾ l totalt, hvorav ¼ l kokes) er omregnet til dl og slått sammen til én linje med note. «Plader gelatin» beholdt som plater. Priser utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye er 12 plater gelatin?
Det tilsvarer omtrent 20 gram, nok til å sette rundt en liter væske til en fast, formbar krem.
Hvorfor fuktes formen?
En form skylt i kaldt vann slipper kremen lettere når den skal vendes ut, uten at overflaten sprekker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!