Hva er spesielt med denne vaffelrøren?

Den er laget på sur fløte som stivvispes, og inneholder ingen hevemiddel. Røren består bare av 2 egg, ½ liter sur fløte, 20 g sukker, kardemomme, salt og 125 g hvetemel.

I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?

Først stivvispes fløten. Deretter røres inn sukker, kardemomme og salt, så de vispede eggene, og til sist det siktede hvetemelet.

Hvordan stekes vaflene?

Jernet skal være godt gjennomvarmt og smurt. Legg en skjefull røre på jernet og stek vaflene gulbrune. Serveres med sukker til.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 571 – oppskriften «Vafler III». Den beregnes til ca. 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.

Vafler III

Name: Vafler III
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk egg (vispet); 5 dl sur fløte (kulturfløte/seterrømme) (mengden er usikker i originalen); 20 g sukker; 1 knivsodd kardemomme (malt); 1 knivsodd salt; 125 g hvetemel (siktet); smør til jernet; sukker til servering

Vafler III fra Erkens Stor kokebok 1914: stivvispet surfløte med sukker, kardemomme, salt, egg og hvetemel, stekt i smurt vaffeljern og servert med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 571 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere vaffelvarianter i bakekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Denne bygger på surfløte, som var vanlig i norske husholdninger før pisket søtfløte og melkevafler tok over.

Slik gjør du

1
Visp fløten
Stivvisp den sure fløten i en bolle.
2
Bland inn
Rør inn sukker, kardemomme og salt, deretter de vispede eggene og til sist det siktede hvetemelet.
3
Stek vaflene
Legg en skjefull av røren på et gjennomvarmt og smurt vaffeljern og stek vaflene gyllenbrune.
4
Server
Server vaflene varme med sukker til.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne mål (dl, ts). Uklar OCR-mengde for surfløte er tolket som ½ liter. Enhetene «knivsod» er gjengitt som knivsodd/klype.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 670) → 1914 (korrekturlest, s. 571)~38% av teksten endretfjernetlagt til

2 egg ¾ ½ l. sur fløte 20 gr. sukker 1 ~~knivsodd~~ knivsod kardemomme 1 knivsod salt 125 gr. hvetemel. Fløten stivvispes, irøres sukker, kardemomme, salt, de vispede egg og ~~tilsist~~ tilsidst det ~~siktede~~ sigtede hvetemel. ~~Enskjefull legges på~~ En skefuld lægges paa det ~~gjennomvarmede~~ gjennemvarmede og smurte jern; stekes gulbrune. Serveres med sukker til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er spesielt med denne vaffelrøren?: Den er laget på sur fløte som stivvispes, og inneholder ingen hevemiddel. Røren består bare av 2 egg, ½ liter sur fløte, 20 g sukker, kardemomme, salt og 125 g hvetemel.
I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?: Først stivvispes fløten. Deretter røres inn sukker, kardemomme og salt, så de vispede eggene, og til sist det siktede hvetemelet.
Hvordan stekes vaflene?: Jernet skal være godt gjennomvarmt og smurt. Legg en skjefull røre på jernet og stek vaflene gulbrune. Serveres med sukker til.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 571 – oppskriften «Vafler III». Den beregnes til ca. 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.