Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Vafler III

Vafler III fra Erkens Stor kokebok 1914: stivvispet surfløte med sukker, kardemomme, salt, egg og hvetemel, stekt i smurt vaffeljern og servert med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 571 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere vaffelvarianter i bakekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Denne bygger på surfløte, som var vanlig i norske husholdninger før pisket søtfløte og melkevafler tok over.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp fløten

    Stivvisp den sure fløten i en bolle.

  2. 2

    Bland inn

    Rør inn sukker, kardemomme og salt, deretter de vispede eggene og til sist det siktede hvetemelet.

  3. 3

    Stek vaflene

    Legg en skjefull av røren på et gjennomvarmt og smurt vaffeljern og stek vaflene gyllenbrune.

  4. 4

    Server

    Server vaflene varme med sukker til.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne mål (dl, ts). Uklar OCR-mengde for surfløte er tolket som ½ liter. Enhetene «knivsod» er gjengitt som knivsodd/klype.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 571) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
2 stk egg ½ l. (vispet). 5 dl sur fløte (kulturfløte/seterrømme) (mengden er usikker i originalen). 20 gr. sukker g sukker. 1 knivsod knivsodd kardemomme (malt). 1 knivsod salt knivsodd salt. 125 gr. hvetemel. Fløten stivvispes, irøres g hvetemel (siktet). smør til jernet. sukker til servering. Stivvisp den sure fløten i en bolle.. Rør inn sukker, kardemomme, kardemomme og salt, deretter de vispede egg eggene og tilsidst det sigtede hvetemel. En skefuld lægges paa til sist det gjennemvarmede siktede hvetemelet.. Legg en skjefull av røren på et gjennomvarmt og smurte jern; stekes gulbrune. Serveres smurt vaffeljern og stek vaflene gyllenbrune.. Server vaflene varme med sukker til.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til moderne mål (dl, ts). Uklar OCR-mengde for surfløte er tolket som ½ liter. Enhetene «knivsod» er gjengitt som knivsodd/klype.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er spesielt med denne vaffelrøren?
Den er laget på sur fløte som stivvispes, og inneholder ingen hevemiddel. Røren består bare av 2 egg, ½ liter sur fløte, 20 g sukker, kardemomme, salt og 125 g hvetemel.
I hvilken rekkefølge blandes ingrediensene?
Først stivvispes fløten. Deretter røres inn sukker, kardemomme og salt, så de vispede eggene, og til sist det siktede hvetemelet.
Hvordan stekes vaflene?
Jernet skal være godt gjennomvarmt og smurt. Legg en skjefull røre på jernet og stek vaflene gulbrune. Serveres med sukker til.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 571 – oppskriften «Vafler III». Den beregnes til ca. 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.