Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Vafler I

Sprø vafler av 2,5 dl sur fløte, 5 dl surmelk, 2,5 dl vann, 400 g mel, 60 g smeltet smør, salt og 35 g sukker; Erken understreker at vaflene må legges utover på rist etter steking.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken gir tre vaffeloppskrifter etter hverandre; denne første er en sprø fløtevaffel bakt på sur fløte og sur melk. Selve røreblandingen står bare kort antydet i boken, mens rådet om å legge vaflene utover på rist er det Erken framhever.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Rør melet ut i litt av fløten og vannet til en klumpfri røre, og spe med resten av væsken og surmelken.

  2. 2

    Fullfør røren

    Rør inn salt, sukker og det smeltede smørret. La røren svelle i 20–30 minutter.

  3. 3

    Stek vaflene

    Stek vaflene i varmt, smurt vaffeljern til de er gyllenbrune og sprø.

  4. 4

    Avkjøl på rist

    Legg vaflene utover på rist – de må ikke legges oppå hverandre etter stekingen, da mister de sprøheten.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne mål (l og dl). Fremgangsmåten i kilden består bare av rådet om avkjøling; selve blandingen og stekingen er beskrevet etter Erkens vanlige vaffelmetode.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 570) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
1/4 l. sur 2,5 dl seterrømme eller syrnet fløte 1/2 l. (originalen: sur melk 1/4 l. vand fløte). 5 dl surmelk eller kulturmelk. 2,5 dl vann. 400 gr. g hvetemel (siktet). 60 gr. g smør (smeltet). 1 teske salt ts salt. 35 gr. g sukker. Sprøde Rør melet ut i litt av fløten og gode, bare vannet til en klumpfri røre, og spe med resten av væsken og surmelken.. Rør inn salt, sukker og det smeltede smørret. La røren svelle i 20–30 minutter.. Stek vaflene i varmt, smurt vaffeljern til de ikke lægges paa hinanden efter stekningen. Læg dem er gyllenbrune og sprø.. Legg vaflene utover paa rist. på rist – de må ikke legges oppå hverandre etter stekingen, da mister de sprøheten.

Note til Modernisert

Ingredienslisten er skilt ut fra den tospaltede OCR-teksten og satt i moderne mål (l og dl). Fremgangsmåten i kilden består bare av rådet om avkjøling; selve blandingen og stekingen er beskrevet etter Erkens vanlige vaffelmetode.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må ikke vaflene legges oppå hverandre etter steking?
Da blir de bløte av dampen. Oppskriften anbefaler å legge dem utover på en rist, slik at de holder seg sprø.
Hvilken type melk og fløte brukes?
Sur fløte (1/4 liter) og sur melk (1/2 liter), i tillegg til 1/4 liter vann. Røren er altså syrnet, ikke laget på fersk melk.
Hvor mye mel og smør går det i røren?
400 gram hvetemel og 60 gram smør, pluss 1 teskje salt og 35 gram sukker – en lite søtet vaffelrøre.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 570, under vafler.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!