Hvilket forhold mellom bær, vann og sukker brukes?

1 liter heggebær og 2 liter tyttebær kokes med 2 liter vann. Etter silingen regnes 375 gram sukker til hver liter saft.

Hvordan går jeg fram?

Kok bærene med vannet til de er utkokte, sil av saften, og kok så saften opp med sukkeret som ved vanlig saftkoking. Regn med rundt 70 minutter i alt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 604, i kapittelet om syltning og saft.

Tyttebær- og heggebærsaft

Blandingssaft av 1 l heggebær og 2 l tyttebær kokt med 2 l vann, silt og kokt som vanlig saft med 375 g sukker per liter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blandingssaft der heggebær (hegg) gir en mandelaktig, kraftig smak til tyttebærsaften. Fra avsnittet «Blandingssafter» i syltekapitlet.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Kok heggebær og tyttebær med vannet til bærene er utkokt.
2
Sil
Sil saften gjennom silklede og mål den.
3
Kok saften
Løs opp 375 g sukker per liter saft før den koker; kok 4–5 minutter og skum.
4
Tapp
Fyll saften varm på tørre, varme flasker, kork og lakk.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert; fremgangsmåten er utfylt med Erkens alminnelige saftkoking (sukkeret løses opp før oppkok, kokes 4–5 minutter, skummes og tappes).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 604) → 1949 (korrekturlest, s. 725)~68% av teksten endretfjernetlagt til

1 l. heggebær 2 l. tyttebær 2 l. ~~vand~~ vann 375 gr. sukker til hver 1. l. saft. ~~Bærene koker med vandet, siles. Saften~~ De rensede, vaskede bær kokes ~~som almindelig.~~ med vannet til de er godt utkokt, siles, fylles varm på tørre, varme flasker, korkes, lakses.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket forhold mellom bær, vann og sukker brukes?: 1 liter heggebær og 2 liter tyttebær kokes med 2 liter vann. Etter silingen regnes 375 gram sukker til hver liter saft.
Hvordan går jeg fram?: Kok bærene med vannet til de er utkokte, sil av saften, og kok så saften opp med sukkeret som ved vanlig saftkoking. Regn med rundt 70 minutter i alt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 604, i kapittelet om syltning og saft.