Hva er «graves» i originaloppskriften?

Graves er et fransk vindistrikt; her menes en søt dessertvin som makronene bløtlegges i. En annen søt dessertvin kan brukes.

Hvor mange gelatinplater tilsvarer 15 gram?

Cirka 8 plater, avhengig av merke. Bløtlegg dem i kaldt vann før de smeltes inn i den varme kremen.

Triflepudding

Name: Triflepudding
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 4 h
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: bitre makroner (en pakke / etter behov); 2,5 dl søt dessertvin (originalen bruker graves (fransk dessertvin)); 1 l melk (nysilet i originalen); 15 g gelatin (ca. 8 plater); 100 g sukker; 0,5 stk vaniljestang (kan erstattes med 1 ts vaniljesukker); 10 stk eggeplommer; 2,5 dl fløte (piskes stiv); 1 kg epler (kokes møre i vannet); 2,5 dl vann; syltetøy (etter smak, det man har)

Triflepudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): makroner bløtlagt i dessertvin lagt i lag med syltetøy og kokte epler, dekket med kokt eggekrem satt med gelatin og toppet med pisket fløte. Til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 220 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk norsk-dansk trifle fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Lag på lag av vinbløtte makroner, syltetøy, kokte epler og en rik eggekrem toppet med krem — en overdådig festdessert for 12.

Slik gjør du

1
Bløtlegg makronene
Legg de bitre makronene i et fat og hell dessertvinen over. La dem trekke ½ time, vend dem, og la dem stå ½ time til.
2
Kok eplene
Skrell eplene og kok dem møre i vannet.
3
Legg opp i fatet
Legg makronene tett i tett i et dypt fat, dekk med et tynt lag syltetøy og de kokte eplene.
4
Kok kremen
Bløtlegg gelatinen. Kok opp eggeplommer, melk, sukker og vanilje forsiktig til en tykk krem, rør inn den utbløtte, oppløste gelatinen. Avkjøl.
5
Hell over og pynt
Når kremen er kald, hell den over i fatet. Pisk fløten stiv og legg den øverst. Serveres kald.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk (dcl → dl). «Graves» er modernisert til søt dessertvin. Gelatin i gram er anslått til tilsvarende plater. Prisene fra 1900 er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «graves» i originaloppskriften?: Graves er et fransk vindistrikt; her menes en søt dessertvin som makronene bløtlegges i. En annen søt dessertvin kan brukes.
Hvor mange gelatinplater tilsvarer 15 gram?: Cirka 8 plater, avhengig av merke. Bløtlegg dem i kaldt vann før de smeltes inn i den varme kremen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!