Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Triflepudding

Triflepudding fra Kogebog for skole og hjem (1900): makroner bløtlagt i dessertvin lagt i lag med syltetøy og kokte epler, dekket med kokt eggekrem satt med gelatin og toppet med pisket fløte. Til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 220 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk norsk-dansk trifle fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Lag på lag av vinbløtte makroner, syltetøy, kokte epler og en rik eggekrem toppet med krem — en overdådig festdessert for 12.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg makronene

    Legg de bitre makronene i et fat og hell dessertvinen over. La dem trekke ½ time, vend dem, og la dem stå ½ time til.

  2. 2

    Kok eplene

    Skrell eplene og kok dem møre i vannet.

  3. 3

    Legg opp i fatet

    Legg makronene tett i tett i et dypt fat, dekk med et tynt lag syltetøy og de kokte eplene.

  4. 4

    Kok kremen

    Bløtlegg gelatinen. Kok opp eggeplommer, melk, sukker og vanilje forsiktig til en tykk krem, rør inn den utbløtte, oppløste gelatinen. Avkjøl.

  5. 5

    Hell over og pynt

    Når kremen er kald, hell den over i fatet. Pisk fløten stiv og legg den øverst. Serveres kald.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk (dcl → dl). «Graves» er modernisert til søt dessertvin. Gelatin i gram er anslått til tilsvarende plater. Prisene fra 1900 er utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 220)~93% av teksten endretfjernetlagt til
bitre Triflepudding. Bitre makroner (en pakke / etter behov). 2,5 dl søt dessertvin (originalen bruker . . . . . kr. 0.30 2½ dcl. graves (fransk dessertvin)). . . . . . » 0.33 1 l melk (nysilet i originalen). l. melk, nysilet . . . . » 0,15 15 g gr. gelatin (ca. 8 plater). . . . . . » 0.12 100 g sukker. 0,5 stk vaniljestang (kan erstattes med 1 ts vaniljesukker). » sukker . . . . . » 0.05 ½ stang vanilje . . . . » 0.15 10 stk eggeplommer. 2,5 dl fløte (piskes stiv). æggeblommer . . . . » 0.40 2½ dcl. fløde . . . . . » 0.20 1 kg epler (kokes møre i vannet). 2,5 dl vann. syltetøy (etter smak, det man har). Legg de bitre makronene i et fat og hell dessertvinen over. La dem trekke kg. æbler . . . . . » 0.40 ¼ l. vand Syltetøi kr. 2.10 Makronerne overheldes med vinen; efter ½ time, vend dem, og la dem stå times tid vendes de; staar igjen ½ time til.. Skrell eplene og kok dem møre i vannet.. Legg makronene tett i tett time, lægges tæt paa hverandre i et dypt fat, dekk dybt fad; belægges med et tynt tyndt lag syltetøy og de kokte eplene.. Bløtlegg gelatinen. Kok opp eggeplommer, melk, sukker syltetøi, hvad man har, og vanilje forsiktig til en tykk krem, rør inn æblerne, kogte i vandet. Æggeblommerne, melken, den utbløtte, oppløste gelatinen. Avkjøl.. Når kremen opløste gelatin, sukkeret og vaniljen koges; naar det er kald, hell den over koldt, heldes det i fatet. Pisk fløten stiv og legg den øverst. Serveres kald. fadet. Den stivvispede fløde lægges ovenpaa. — Til 12 personer.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk (dcl → dl). «Graves» er modernisert til søt dessertvin. Gelatin i gram er anslått til tilsvarende plater. Prisene fra 1900 er utelatt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «graves» i originaloppskriften?
Graves er et fransk vindistrikt; her menes en søt dessertvin som makronene bløtlegges i. En annen søt dessertvin kan brukes.
Hvor mange gelatinplater tilsvarer 15 gram?
Cirka 8 plater, avhengig av merke. Bløtlegg dem i kaldt vann før de smeltes inn i den varme kremen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!