Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsuppe II (potage aux tomates)

Tomatsuppe II fra Erken 1914: jevnet suppe av 75 g smør og 50 g mel med 1 dl tomatpuré spedd med 1 l kjøttkraft, småkokt 15 min og smakt til med 1 dl sherry, 1 dl fløte, salt og 1 ts sukker. Serveres med stekte brødterninger eller små fylte vannbakkels.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 60 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den «finere» tomatsuppen i Erkens rekke: en jevnet suppe på smørbolle med tomatpuré, sherry og fløte, ment for selskap og servert med krutonger eller små fylte vannbakkels.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag smørbolle

    Rør smør og mel sammen over varmen.

  2. 2

    Tilsett tomatpuré

    Rør inn tomatpuréen og spe litt etter litt med den varme kjøttkraften.

  3. 3

    Småkok

    La suppen småkoke i 15 minutter.

  4. 4

    Fullfør

    Tilsett sherry, fløte, salt og sukker rett før servering; suppen bør ikke fosskoke etterpå.

  5. 5

    Server

    Server stekte brødterninger eller små fylte vannbakkels til.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (g, dl, l), «buljong/kjøtkraft» er samlet som kjøttkraft, og «stekte franskbrødterninger» er gjengitt som stekte brødterninger (krutonger). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 71) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
(Potage aux tomates.) 75 gr. smør g smør. 50 gr. hvetemel g hvetemel. 1 del. tomatpuré 2 l. kjøttkraft dl tomatpuré. 1 del. vin dl sherry. 1 del. fløte l kjøttkraft (buljong). 1 dl fløte. salt (etter smak). 1 teskje ts sukker. Smør Rør smør og mel røres sammen over varmen, tilsettes varmen.. Rør inn tomatpuréen og spes spe litt efter etter litt med kjøttkraften. Småkoker den varme kjøttkraften.. La suppen småkoke i 15 minutter. Vin, minutter.. Tilsett sherry, fløte, salt og sukker has i like rett før servering; suppen skal serveres. Stekte franskbrødterninger, hårdkokte overskårne egg bør ikke fosskoke etterpå.. Server stekte brødterninger eller små fylte vannbakkels serveres til.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (g, dl, l), «buljong/kjøtkraft» er samlet som kjøttkraft, og «stekte franskbrødterninger» er gjengitt som stekte brødterninger (krutonger). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan jevnes suppen?
Med en smørbolle/oppbakning: 75 g smør og 50 g hvetemel røres sammen over varmen, deretter tilsettes tomatpuré og buljongen spes inn litt etter litt.
Hvor lenge skal suppen koke?
Den småkoker i 15 minutter etter at kjøttkraften er spedd inn. Total tid er ca. 35 minutter.
Når skal sherry og fløte tilsettes?
Sherry, fløte, salt og 1 teskje sukker has i først like før suppen serveres, så smaken holder seg frisk.
Hva serveres til?
Stekte franskbrødterninger (krutonger) eller små fylte vannbakkels, slik det står i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 60).