Tomatsuppe II fra Erken 1914: jevnet suppe av 75 g smør og 50 g mel med 1 dl tomatpuré spedd med 1 l kjøttkraft, småkokt 15 min og smakt til med 1 dl sherry, 1 dl fløte, salt og 1 ts sukker. Serveres med stekte brødterninger eller små fylte vannbakkels.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 60 (falt i det fri)
Den «finere» tomatsuppen i Erkens rekke: en jevnet suppe på smørbolle med tomatpuré, sherry og fløte, ment for selskap og servert med krutonger eller små fylte vannbakkels.
Lag smørbolle
Rør smør og mel sammen over varmen.
Tilsett tomatpuré
Rør inn tomatpuréen og spe litt etter litt med den varme kjøttkraften.
Småkok
La suppen småkoke i 15 minutter.
Fullfør
Tilsett sherry, fløte, salt og sukker rett før servering; suppen bør ikke fosskoke etterpå.
Server
Server stekte brødterninger eller små fylte vannbakkels til.
Mål er omregnet til moderne enheter (g, dl, l), «buljong/kjøtkraft» er samlet som kjøttkraft, og «stekte franskbrødterninger» er gjengitt som stekte brødterninger (krutonger). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
