Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsalat

Enkel tomatsalat fra Erkens Stor kokebok (1914): skoldede, flådde tomatskiver i en salatbolle gnidd med løk, overhelt en dressing av olje, eddik, salt, pepper og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel tomatsalat fra salatkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Tomater var fortsatt en forholdsvis ny grønnsak i norske hjem, og Erken forklarer derfor hvordan de skoldes og flås.

Slik gjør du

  1. 1

    Skold tomatene

    Hell kokende vann over modne, faste tomater, flå dem og skjær dem i tynne skiver.

  2. 2

    Forbered salatbollen

    Gni innsiden av en salatbolle med den delte løken og legg tomatskivene i bollen.

  3. 3

    Dressing

    Rør sammen olje, eddik, salt, pepper og finhakket persille og hell blandingen over tomatene.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» er tolket som en klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 420)~77% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 kg 1½ kg. tomater (modne og faste). 1 stk liten løk (liten, til å gni bollen med). 3 ss matolje. skeer matolje 1 ss eddik. ske eddik 1 klype knivsod salt (knivsodd). 1 klype knivsod pepper (knivsodd). 1 ss finhakket spiseske persille. Hell kokende vann over modne, Modne, faste tomater, flå dem tomater paaheldes kokende vand, flaaes og skjær dem skjæres i tynne skiver.. Gni innsiden av tynde skiver. Man gnider en salatbolle med den delte løken løken, og legg tomatskivene i bollen.. Rør sammen olje, tomatskiverne lægges heri. Olje, eddik, salt, pepper og finhakket den finhakkede persille røres sammen og hell blandingen heldes over tomatene. tomaterne.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» er tolket som en klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal tomatene ha kokende vann over?
Det gjør at skinnet løsner lett, slik at tomatene kan flås før de skjæres i tynne skiver. Bruk modne, faste tomater.
Hva gjør man med løken?
Løken brukes ikke i salaten – man gnir salatbollen med den for å gi en mild løksmak før tomatskivene legges i.
Hva består dressingen av?
3 skjeer matolje, 1 skje eddik, en knivsodd salt, en knivsodd pepper og 1 spiseskje finhakket persille, rørt sammen og helt over tomatene.
Hvor mange og hvor lang tid?
Oppskriften er til 6 porsjoner med 1½ kg tomater, og tar omtrent 20 minutter. Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 420.