Hvorfor skal tomatene ha kokende vann over?

Det gjør at skinnet løsner lett, slik at tomatene kan flås før de skjæres i tynne skiver. Bruk modne, faste tomater.

Hva gjør man med løken?

Løken brukes ikke i salaten – man gnir salatbollen med den for å gi en mild løksmak før tomatskivene legges i.

Hva består dressingen av?

3 skjeer matolje, 1 skje eddik, en knivsodd salt, en knivsodd pepper og 1 spiseskje finhakket persille, rørt sammen og helt over tomatene.

Hvor mange og hvor lang tid?

Oppskriften er til 6 porsjoner med 1½ kg tomater, og tar omtrent 20 minutter. Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 420.

Tomatsalat

Name: Tomatsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 kg tomater (modne og faste); 1 stk løk (liten, til å gni bollen med); 3 ss matolje; 1 ss eddik; 1 klype salt (knivsodd); 1 klype pepper (knivsodd); 1 ss finhakket persille

Enkel tomatsalat fra Erkens Stor kokebok (1914): skoldede, flådde tomatskiver i en salatbolle gnidd med løk, overhelt en dressing av olje, eddik, salt, pepper og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel tomatsalat fra salatkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Tomater var fortsatt en forholdsvis ny grønnsak i norske hjem, og Erken forklarer derfor hvordan de skoldes og flås.

Slik gjør du

1
Skold tomatene
Hell kokende vann over modne, faste tomater, flå dem og skjær dem i tynne skiver.
2
Forbered salatbollen
Gni innsiden av en salatbolle med den delte løken og legg tomatskivene i bollen.
3
Dressing
Rør sammen olje, eddik, salt, pepper og finhakket persille og hell blandingen over tomatene.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» er tolket som en klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 420) → 1949 (korrekturlest, s. 466)~42% av teksten endretfjernetlagt til

1½ 1/2 kg. tomater 1 liten løk 3 ~~skeer~~ skjeer matolje 1 ~~ske~~ skje eddik 1 ~~knivsod~~ knivsodd salt 1 ~~knivsod~~ — pepper 1 ~~spiseske~~ spiseskje persille. Modne, faste tomater ~~paaheldes~~ påhelles kokende ~~vand, flaaes~~ vann, flåes og skjæres i ~~tynde~~ tynne skiver. Man ~~gnider~~ gnir en salatbolle med løken, og ~~tomatskiverne lægges~~ tomatskivene legges heri. Olje, eddik, salt, pepper og den finhakkede persille røres sammen og ~~heldes~~ helles over ~~tomaterne.~~ tomatene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal tomatene ha kokende vann over?: Det gjør at skinnet løsner lett, slik at tomatene kan flås før de skjæres i tynne skiver. Bruk modne, faste tomater.
Hva gjør man med løken?: Løken brukes ikke i salaten – man gnir salatbollen med den for å gi en mild løksmak før tomatskivene legges i.
Hva består dressingen av?: 3 skjeer matolje, 1 skje eddik, en knivsodd salt, en knivsodd pepper og 1 spiseskje finhakket persille, rørt sammen og helt over tomatene.
Hvor mange og hvor lang tid?: Oppskriften er til 6 porsjoner med 1½ kg tomater, og tar omtrent 20 minutter. Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 420.