Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Tomatsalat

Enkel tomatsalat fra Erkens Stor kokebok (1914): skoldede, flådde tomatskiver i en salatbolle gnidd med løk, overhelt en dressing av olje, eddik, salt, pepper og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel tomatsalat fra salatkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Tomater var fortsatt en forholdsvis ny grønnsak i norske hjem, og Erken forklarer derfor hvordan de skoldes og flås.

Slik gjør du

  1. 1

    Skold tomatene

    Hell kokende vann over modne, faste tomater, flå dem og skjær dem i tynne skiver.

  2. 2

    Forbered salatbollen

    Gni innsiden av en salatbolle med den delte løken og legg tomatskivene i bollen.

  3. 3

    Dressing

    Rør sammen olje, eddik, salt, pepper og finhakket persille og hell blandingen over tomatene.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» er tolket som en klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 420) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
1½ kg. 1,5 kg tomater (modne og faste). 1 liten stk løk (liten, til å gni bollen med). 3 skeer matolje ss matolje. 1 ske eddik ss eddik. 1 knivsod klype salt (knivsodd). 1 knivsod klype pepper (knivsodd). 1 spiseske ss finhakket persille. Modne, faste tomater paaheldes Hell kokende vand, flaaes vann over modne, faste tomater, flå dem og skjæres skjær dem i tynde skiver. Man gnider tynne skiver.. Gni innsiden av en salatbolle med løken, den delte løken og tomatskiverne lægges heri. Olje, legg tomatskivene i bollen.. Rør sammen olje, eddik, salt, pepper og den finhakkede finhakket persille røres sammen og heldes hell blandingen over tomaterne. tomatene.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» er tolket som en klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal tomatene ha kokende vann over?
Det gjør at skinnet løsner lett, slik at tomatene kan flås før de skjæres i tynne skiver. Bruk modne, faste tomater.
Hva gjør man med løken?
Løken brukes ikke i salaten – man gnir salatbollen med den for å gi en mild løksmak før tomatskivene legges i.
Hva består dressingen av?
3 skjeer matolje, 1 skje eddik, en knivsodd salt, en knivsodd pepper og 1 spiseskje finhakket persille, rørt sammen og helt over tomatene.
Hvor mange og hvor lang tid?
Oppskriften er til 6 porsjoner med 1½ kg tomater, og tar omtrent 20 minutter. Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 420.