Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tomatgratin (tomates au gratin)

Enkel tomatgratin fra Erken 1914: flådde, oppskårne tomater surret i cocotte med løk, persille, smør, salt og pepper, strødd med revet brød og servert i formen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 401 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel fransk-inspirert tomatrett fra grønnsakkapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Cocotte» er en liten ildfast form eller gryte som retten både tilberedes og serveres i.

Slik gjør du

  1. 1

    Flå tomatene

    Skåld tomatene, trekk av skinnet og skjær dem opp.

  2. 2

    Legg i formen

    Legg tomatene i en cocotte eller liten ildfast gryte sammen med løk, persille, smør, pepper og salt.

  3. 3

    Gratiner

    Strø det revne brødet over og la retten småkoke/surre i 5 minutter til tomatene er møre og smøret gjennomtrukket.

  4. 4

    Server

    Serveres varm i selve cocotten.

Endringer fra originalen

Mengden tomater sto utydelig i originaltrykket og er satt til ½ kg. «Knivsod» er tolket som en knivsspiss, her ca. ½ ts finhakket løk. «Revet brød» er modernisert til revet loff/brødsmuler. «Smaasurrer paa ovnen» er tolket som småkoking på komfyrens plate.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 401) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 kg. tomater 1 knivsod 0,5 kg tomater. 0,5 ts finhakket løk (originalen: 1 spiseske knivsodd). 1 ss finhakket persille persille. 60 gr. smør pepper salt g smør. 1 spiseskefuld ss revet brød. Tomaterne flaaes, skjæres op loff (brødsmuler). salt (etter smak). pepper (etter smak). Skåld tomatene, trekk av skinnet og lægges skjær dem opp.. Legg tomatene i en cocotte eller liten ildfast gryte sammen med løk, persille, smør, pepper, salt, pepper og salt.. Strø det revne brød strøes over, smaasurrer paa ovnen brødet over og la retten småkoke/surre i 5 minutter. minutter til tomatene er møre og smøret gjennomtrukket.. Serveres varm i selve cocotten.

Note til Modernisert

Mengden tomater sto utydelig i originaltrykket og er satt til ½ kg. «Knivsod» er tolket som en knivsspiss, her ca. ½ ts finhakket løk. «Revet brød» er modernisert til revet loff/brødsmuler. «Smaasurrer paa ovnen» er tolket som småkoking på komfyrens plate.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar tomatgratinen?
Selve gratineringen tar bare rundt 5 minutter i ovnen; med flåing og oppskjæring av tomatene er totaltiden ca. 20 minutter for 4 porsjoner.
Hva trenger jeg til retten?
1/2 kg tomater, 1 knivsodd løk, 1 spiseskje finhakket persille, 60 g smør, pepper, salt og 1 spiseskje revet brød (brødrasp).
Hvordan serveres den?
Tomatene flås, skjæres opp og legges i en cocotte sammen med løk, persille, smør, pepper og salt. Brødraspen strøs over, og retten serveres direkte i cocotten. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 401.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!