Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Tarteletter med ost og sopp

Mørdeig av smør, mel og fløte stekes i små former og fylles med en ostestuing av revet skarp ost, smør, fløte og sopp. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 445.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 445 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Teksten er satt sammen av deig, soppkoking og ostestuing, og viser hvordan sopp og ost kunne bli en liten mellomrett i bakverk.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Hakk mel og smør sammen på bakebordet til alt er som små gryn. Rør hurtig inn fløte eller vann med en skje til en jevn deig. Pakk deigen inn i et bakeklede og la den hvile kaldt i en halv time.

  2. 2

    Stek tartelettene

    Kjevle deigen tynt ut og kle små smurte former med den. Stek i varm ovn (ca. 200 °C) til de er lysegule.

  3. 3

    Kok soppen

    Sett den rensede soppen over varmen med kaldt vann og salt. La den småkoke i 2–3 timer og sil.

  4. 4

    Fyll

    Bland revet ost, smør og fløte til ostestuingen, og tilsett soppen. Legg i tartelettene og stikk en champignon eller grovskårne selleristrimler i.

Endringer fra originalen

«ca. i del.» i originalen er tolket som 1 dl. «Varm ovn» er satt til ca. 200 °C. Rekkefølgen er ordnet slik at deig og sopp lages før fyllet.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 445) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Ost og smør blandes, tilsettes litt fløte, legges i tarteletter, og i champignon stikkes i, eller grovskårne selleristrimler. Deig: 200 gr. g smør (til deigen). 200 — g hvetemel ca. i del. (til deigen). 1 dl fløte (eller vann, til deigen). sopp (renset; mengde ikke oppgitt). vann (kaldt, til å koke soppen). salt (til soppen). 150 g skarp ost (revet, til ostestuingen). 100 g smør (til ostestuingen). 1 ss fløte (til ostestuingen). champignon eller vann. Mel grovskårne selleristrimler (til å stikke i fyllet). Hakk mel og smør hakkes sammen på bakebordet til alt er som små gryn; gryn. Rør hurtig inn fløte eller vann røres hurtig i med en skje til en jevn deig. Deigen legges Pakk deigen inn i bakeklæde et bakeklede og ligger koldt i/2 time. Kjevles la den hvile kaldt i en halv time.. Kjevle deigen tynt ut, ut og kle små smurte former belegges med deigen. Stekes den. Stek i varm ovn lyse gule. Den (ca. 200 °C) til de er lysegule.. Sett den rensede sopp settes soppen over varmen med det kolde kaldt vann og saltet; småkoker 2—3 timer; siles. Ostestuing: 150 gr. reven skarp ost 100 gr. salt. La den småkoke i 2–3 timer og sil.. Bland revet ost, smør 1 skje og fløte sopp. til ostestuingen, og tilsett soppen. Legg i tartelettene og stikk en champignon eller grovskårne selleristrimler i.

Note til Modernisert

«ca. i del.» i originalen er tolket som 1 dl. «Varm ovn» er satt til ca. 200 °C. Rekkefølgen er ordnet slik at deig og sopp lages før fyllet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg bruke i stedet for fløte i deigen?
Originalen tillater vann i stedet for fløte.
Hvor lenge skal soppen koke?
Erken oppgir 2–3 timer, og soppen siles etterpå.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!