Hvordan serveres svarte reddiker etter denne oppskriften?

Som hors d'oeuvre (forrett): reddikene skrelles, skylles og skjæres i tynde skiver, strøs med litt salt og anrettes på et litt avlangt fat.

Hva sier oppskriften om reddiksaft mot forkjølelse?

Saften av svarte reddiker har ifølge boken ord på seg for å være et godt middel mot forkjølelse. Reddikene uthules, fylles med sukker, og saften brukes etter 1 døgns forløp.

Hvor kommer oppskriften fra, og hvor lang tid tar den?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 381. Selve tilberedningen tar bare rundt 10 minutter og gir 4 porsjoner.

Svarte reddiker (raves noires)

Name: Svarte reddiker (raves noires)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk svarte reddiker; 1 ts salt (til å strø over); 2 ss sukker (kun til reddiksaft mot forkjølelse)

Svarte reddiker (raves noires) fra Erken 1914: skrelles, skjæres i tynne skiver, saltes og serveres som forrett. Uthulet og fylt med sukker gir saft brukt mot forkjølelse etter ett døgn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Svart reddik som forrett (hors d'œuvre), med Erkens tilleggsopplysning om husrådet mot forkjølelse.

Slik gjør du

1
Rens
Skrell de svarte reddikene, skyll dem og skjær dem i tynne skiver.
2
Anrett
Strø litt salt over skivene og legg dem på et avlangt fat. Serveres som forrett.
3
Reddiksaft (valgfritt)
Til husråd mot forkjølelse: hul ut reddikene, fyll dem med sukker og bruk saften etter ett døgn.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; veiledende mengde reddik og salt er lagt til. Sukkermengden til saften er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 381) → 1949 (korrekturlest, s. 419)~18% av teksten endretfjernetlagt til

Sorte reddiker benyttes som hors d'oeuvre. De ~~skrælles,~~ skrelles, skylles og skjæres i ~~tynde~~ tynne skiver. Strøes med litt salt og anrettes ~~paa~~ på et litt avlangt fat. Saften av de sorte reddiker har ord for at å være et godt middel mot forkjølelse; de uthules da, ~~fyldes~~ fylles med sukker og brukes efter 1 dags forløp.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan serveres svarte reddiker etter denne oppskriften?: Som hors d'oeuvre (forrett): reddikene skrelles, skylles og skjæres i tynde skiver, strøs med litt salt og anrettes på et litt avlangt fat.
Hva sier oppskriften om reddiksaft mot forkjølelse?: Saften av svarte reddiker har ifølge boken ord på seg for å være et godt middel mot forkjølelse. Reddikene uthules, fylles med sukker, og saften brukes etter 1 døgns forløp.
Hvor kommer oppskriften fra, og hvor lang tid tar den?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 381. Selve tilberedningen tar bare rundt 10 minutter og gir 4 porsjoner.